Name: Recetas de quinoa mexicana con pollo cremoso y verduras
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Cuisine: mexicano
Ingredients: 2 ¼ tazas de agua; divididas; 1 taza de quinoa; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla mediana; finamente picada; 4 dientes de ajo machacados; divididos; 1 cucharadita de chile en polvo; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimentón molido; ¼ cucharadita de copos de pimienta roja; 4 filetes de pollo; cortados en trozos; ¼ de taza de maíz congelado; ¼ de taza de guisantes verdes congelados; ¼ de taza de pimientos mixtos congelados; ¼ de taza de espinacas frescas picadas; 1 cucharada de leche; 1 cucharada de harina para todo uso; 2 limas; exprimidas

Este plato tiene un sabor mexicano. La mezcla de pollo también se puede envolver y servir en una tortilla. Adorne con chips de tortilla triturados si lo desea.

Preparación: 10 min

Cocinar: 35 min

Total: 45 min

Raciones: 4

Rendimiento: 4

Tabla de contenidos

Ingredientes de quinoa mexicana con pollo cremoso y verduras

2 ¼ tazas de agua, divididas
1 taza de quinoa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
4 dientes de ajo machacados, divididos
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimentón molido
¼ cucharadita de copos de pimienta roja
4 filetes de pollo, cortados en trozos
¼ de taza de maíz congelado
¼ de taza de guisantes verdes congelados
¼ de taza de pimientos mixtos congelados
¼ de taza de espinacas frescas picadas
1 cucharada de leche
1 cucharada de harina para todo uso
2 limas, exprimidas

Pasos para hacer Receta de quinoa mexicana con pollo cremoso y verduras

Llevar a ebullición 2 tazas de agua y la quinoa en una cacerola a fuego medio. Cocer a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna, de 15 a 20 minutos.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltear la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, de 5 a 7 minutos. Incorpore 3 dientes de ajo, el chile en polvo, la sal, el pimentón y las hojuelas de pimiento rojo con una cuchara de madera. Agregue el pollo; cocine y revuelva durante unos 5 minutos. Vierta el 1/4 de taza de agua restante. Tapa y cocina durante 15 minutos.
Incorpora a la sartén el maíz, los guisantes, los pimientos y las espinacas. Tapa y cocina durante 5 minutos más. Mezcla la leche y la harina y viértelas en la sartén; cocina y remueve durante 2 minutos.
Dividir la quinoa en 4 platos para servir. Poner encima la mezcla de pollo y verduras. Bate el zumo de lima y el ajo restante en un bol; rocía cada porción.