Esto toma un poco de tiempo para picar, pero para aquellos que aman la comida mexicana y el orzo, les encantará esta ensalada de sabor fantástico. ¡Tiene el sabor fresco de la lima y el cilantro!
Preparación: 24 min
Cocinar: 10 min
Adicional: 2 hrs
Total: 2 hrs 24 min
Raciones: 8
Rendimiento: 8
Tabla de contenidos
Ingredientes de Ensalada mexicana de orzo
1 paquete (16 onzas) de pasta orzo- 1 pimiento rojo pequeño, picado
- 1 pimiento amarillo pequeño, picado
- 1 manojo de cebollas verdes picadas
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 onzas) de alubias rojas, enjuagadas y escurridas
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata (de 8,75 onzas) de maíz de grano entero, escurrido
- 1 taza de hojas de cilantro picadas
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 5 limas, exprimidas
- 6 cucharadas de aceite de canola
1 paquete (16 onzas) de pasta orzoPasos para hacer Receta de Ensalada mexicana de orzo
- Llene una olla grande con agua ligeramente salada y llévela a ebullición a fuego alto. Añadir el orzo y volver a hervir. Cocer la pasta sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté bien cocida, pero todavía firme al morderla, unos 10 minutos. Escúrrala
- Poner el orzo escurrido en una ensaladera grande y añadir el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la cebolla verde, la cebolla roja, los garbanzos, las alubias rojas, las judías negras, el maíz, el cilantro y sal y pimienta al gusto. Vierte el zumo de lima y el aceite sobre la ensalada, remueve para cubrirla y refrigera al menos 2 horas para que se enfríe antes de servirla
Información nutricional
Por ración: 457 calorías; proteínas 14,7g; hidratos de carbono 73,7g; grasas 12,9g; sodio 319,3mg.
¡No olvides visitar las siguientes categorías!
