Name: Recetas de Pozole en olla de cocción lenta
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h 25 min
Cuisine: mexicano
Ingredients: 2 chiles pasilla - se les quita el tallo; las semillas y las venas; 2 chiles anchos - sin tallos; semillas y venas; 2 chiles guajillos; sin los tallos; las semillas y las venas; agua; para cubrir; 1 cucharadita de semillas de comino; 2 dientes de ajo; ½ cebolla blanca picada; 5 tomates Roma; picados; 1 (3 1/2) libra de paleta de cerdo; cortada en varios trozos grandes; sal al gusto; 2 hojas de laurel; 4 tazas de caldo de pollo; 2 latas (15.5 onzas) de maíz blanco; enjuagado y escurrido

Fácil y auténtico pozole mexicano. Te alegrarás de haberte tomado el tiempo. Puedes hacer con anticipación y congelar la carne de cerdo para guardarla hasta que estés listo para hacer la cena. Sirve con cebolla blanca picada, cilantro, repollo rallado, gajos de limón y tortillas de maíz o tostadas.

Preparación: 30 min

Cocinar: 8 hrs 25 min

Total: 8 hrs 55 min

Raciones: 12

Rendimiento: 12

Tabla de contenidos

Ingredientes de Pozole en olla de cocción lenta

2 chiles pasilla – sin tallos, semillas y venas
2 chiles anchos, sin tallos, semillas ni venas
2 chiles guajillos, sin tallos, semillas ni venas
agua, para cubrir
1 cucharadita de semillas de comino
2 dientes de ajo
½ cebolla blanca picada
5 tomates Roma, picados
1 (3 1/2) libra de paleta de cerdo, cortada en varios trozos grandes
sal al gusto
2 hojas de laurel
4 tazas de caldo de pollo
2 latas (15.5 onzas) de maíz blanco, enjuagado y escurrido

Pasos para hacer Receta de Pozole en olla de cocción lenta

Tostar el comino en una olla pequeña a fuego medio-alto hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme, de 1 a 2 minutos. Añade los chiles pasilla, ancho y guajillo a la olla. Vierta suficiente agua en la olla para cubrir completamente los chiles. Coloca los dientes de ajo, la cebolla y los tomates sobre los chiles. Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la mezcla durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar que la mezcla se enfríe. Vierta la mezcla enfriada en una licuadora; hágala puré hasta que esté suave
Poner la carne de cerdo en el fondo de una olla de cocción lenta; sazonar generosamente con sal. Añade las hojas de laurel a la olla de cocción lenta y vierte la mezcla de chiles triturados sobre la carne de cerdo.
Cocinar a fuego lento durante 8 a 9 horas o toda la noche. Retire toda la grasa posible de la superficie. Retire la carne de cerdo a una tabla de cortar o a un bol y desmenúcela con dos tenedores. Vuelva a poner la carne de cerdo desmenuzada en la olla de cocción lenta y mézclela con la salsa.
Combinar la carne de cerdo desmenuzada con la salsa, el caldo de pollo y el maíz en una olla grande a fuego medio; cocinar hasta que el caldo esté caliente, de 10 a 15 minutos. Servir caliente.