Una ráfaga de cilantro le da un acabado soleado
Preparación: 15 min
Cocinar: 15 min
Total: 30 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Tabla de contenidos
Ingredientes de Sopa de rollo de col
- 1 libra de carne picada magra (90% de carne magra)
- 3/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 6 tazas de col picada (aproximadamente 1 cabeza pequeña)
- 3 latas (4 onzas cada una) de chiles verdes picados
- 2 tazas de agua
- 1 lata (14-1/2 onzas) de caldo de carne reducido en sodio
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Aderezos opcionales: pico de gallo y crema agria reducida en grasa, opcional
Pasos para hacer Receta de Sopa de rollo de col
- En una cacerola grande, cocine y desmenuce la carne con los condimentos a fuego medio-alto hasta que ya no esté rosada, de 5 a 7 minutos. Retirar de la sartén
- En la misma sartén, calentar el aceite a fuego medio-alto; saltear la cebolla y el repollo hasta que estén crujientes, de 4 a 6 minutos. Agregue la carne, los chiles, el agua y el caldo; lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, para que los sabores se mezclen, unos 10 minutos. Añada el cilantro. Si lo desea, cubra con pico de gallo y crema agria
Información nutricional
1-1/3 tazas: 186 calorías, 9g de grasa (3g de grasa saturada), 49mg de colesterol, 604mg de sodio, 10g de carbohidratos (4g de azúcares, 4g de fibra), 17g de proteínas. Intercambios para diabéticos: 2 de carne magra, 2 de verduras, 1/2 de grasa.
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