La salsa casera de chile ancho se mezcla tanto con la masa como con los frijoles refritos, lo que da a estos auténticos tamales de frijol mexicanos su sabor único.
Preparación: 1 hr
Cocinar: 1 hr 25 min
Adicional: 2 hrs 15 min
Total: 4 hrs 40 min
Raciones: 24
Rendimiento: 24
Tabla de contenidos
Ingredientes de Tamales de frijoles
hojas de maíz secas- 6 chiles anchos secos, sin semillas
- 3 dientes de ajo
- 1 pizca de comino molido
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de agua, o según sea necesario
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 lata (17 onzas) de frijoles refritos
- 1 taza de manteca de cerdo
- 2 libras de masa de maíz fresca
- 1 (4 onzas) de jalapeños enlatados, en rodajas
hojas de maíz secasPasos para hacer Receta de Tamales de frijoles
- Coloque las hojas de maíz en un recipiente, cúbralas con agua hirviendo y remójelas durante unas horas. Escúrrelas, colócalas en una superficie de trabajo y cúbrelas con una toalla limpia y húmeda.
- Colocar los chiles anchos en una cacerola y cubrirlos con agua. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar hasta que estén blandos, unos 10 minutos. Escurra.
- Combinar los chiles anchos, el ajo, el comino, la sal, la pimienta y un poco de agua en una licuadora; licuar la salsa hasta que esté suave. Pasar por un colador.
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la mitad de la salsa y cocina de 3 a 5 minutos. Añade los frijoles refritos, remueve bien y cocina hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido, unos 5 minutos. Reservar.
- Batir la manteca de cerdo con una batidora eléctrica hasta que esté esponjosa. Añadir la masa y batir hasta que esté bien combinada. Añadir el resto de la salsa y seguir batiendo hasta que la masa tenga un color rojo uniforme.
- Seleccione 1 hoja de maíz ancha. Extienda unas 2 cucharadas de la mezcla de masa en la hoja de maíz, llenándola hasta 2 pulgadas desde el fondo y 1/4 de pulgada desde la parte superior. Coloque 1 cucharada de frijoles y 1 rodaja de jalapeño en el centro de la mezcla de masa. Dobla los lados de la cáscara juntos, uno sobre el otro. Dobla la parte inferior de la cáscara sobre la costura de los 2 lados doblados. Repita la operación con el resto de las cáscaras.
- Coloque un recipiente para cocinar al vapor en una cacerola y llénelo con agua hasta justo por debajo del fondo de la cacerola. Lleva el agua a ebullición. Añade los tamales con el lado abierto hacia arriba y cocina hasta que el relleno se caliente y se separe de la cáscara, aproximadamente 1 hora. Deje reposar los tamales durante 15 minutos antes de servirlos.
Información nutricional
Por ración: 165 calorías; proteínas 2,6g; hidratos de carbono 16,5g; grasas 10,1g; colesterol 9,7mg; sodio 191,4mg.
¡No olvides visitar las siguientes categorías!
