Estos Tacos de Adobo de Chipotle hechos con Rabo de Toro te harán lamer el plato hasta la última gota. La deliciosa salsa es suave y realza los sabores del Rabo de Toro. Efectivamente, ¡los tacos de rabo de buey son algo delicioso!
Preparación: 15 min
Cocinar: 45 min
Total: 1 hr
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Tabla de contenidos
Ingredientes de Tacos de Adobo de Chipotle con Rabo de Buey
1½ libras de rabo de buey RUMBA- ¼ de una cebolla blanca mediana
- 1 diente de ajo grande
- 1 hoja de laurel
- 3 Pimientos del Guajillo limpios, sin venas ni semillas
- 1 diente de ajo grande
- 2 Tomates Ciruela de unas 6.5 oz.
- 1 Chipotle en adobo la versión enlatada
- ½ cucharadita de comino recién molido
- ½ cucharadita de orégano mexicano
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite vegetal
- ½ cebolla mediana cortada en rodajas
- Sal al gusto
- 12 tortillas de maíz pequeñas u 8 tortillas de harina medianas
- ⅓ taza de cebolla picada
- ⅓ taza de cilantro picado
- ¼ de taza de rábanos picados
- Salsa picante de su elección
1½ libras de rabo de buey RUMBAPasos para hacer Receta de Tacos de Adobo de Chipotle con Rabo de Buey
- Poner los trozos de rabo de buey RUMBA®, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel en una olla o cazuela de sopa, y cubrir con 8 tazas de agua. Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento. Cocina hasta que la carne esté tierna y puedas retirar los huesos sin esfuerzo, Mientras la carne se cocina, asa los pimientos del guajillo y el diente de ajo en una sartén a fuego medio. Los pimientos del guajillo estarán listos en cuestión de segundos; retíralos cuando veas que empiezan a cambiar de color y a soltar su aroma, Coloca los pimientos del guajillo en un recipiente con agua tibia para que se remojen durante 20 minutos, Asa los tomates en la misma sartén; dales la vuelta para que se asen uniformemente (este paso te llevará 5-6 minutos). Una vez que estén listos, pícalos y colócalos en tu licuadora junto con el ajo asado y el chile chipotle, sólo asegúrate de quitar la piel carbonizada del ajo
- Escurre los pimientos y colócalos en tu licuadora con los tomates, el ajo, el comino, el orégano y ½ taza del caldo de cocción del rabo de toro o del agua. Procesa hasta que tengas una salsa con una bonita textura, Calienta la manteca o el aceite en una sartén mediana, añade las rodajas de cebolla y fríelas hasta que estén transparentes. Vierta la salsa y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos, Deseche los huesos del rabo de buey, añada todos los trozos de carne a la salsa y siga cocinando durante otros 8 minutos. Sazona con sal y más pimienta, si es necesario según tu gusto, Para servir, calienta las tortillas de maíz sobre un comal/sartén caliente, echa un poco de la salsa de adobo de rabo de buey y adorna con cilantro, cebolla y rábanos picados
Información nutricional
Servir: 3Tacos,Calorías: 483kcal,Carbohidratos: 7g,Proteínas: 53g,Grasas: 26g,Grasas saturadas: 11g,Colesterol: 187mg,Sodio: 401mg, Potasio: 189mg, Fibra: 2g, Azúcar: 3g, Vitamina A: 1105IU, Vitamina C: 9,9mg, Calcio: 47mg, Hierro: 7,1mg
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