Esta sopa mexicana de arroz con champiñones está llena de arroz blanco, perejil, champiñones frescos y chiles jalapeños picantes para una comida rica y sabrosa.
Preparación: 20 min
Cocinar: 35 min
Adicional: 15 min
Total: 1 hr 10 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Tabla de contenidos
Ingredientes de Sopa de arroz mexicana con champiñones
2 tazas de agua caliente- 1 taza de arroz blanco sin cocer
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 tazas de agua, divididas
- 5 ramitas de perejil de hoja plana
- ¼ de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos en rodajas
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
- 2 cucharadas de caldo de pollo en gránulos
2 tazas de agua calientePasos para hacer Receta de Sopa de arroz mexicana con champiñones
- Combinar el agua caliente y el arroz en un bol y dejarlo en remojo durante 15 minutos. Aclarar hasta que el agua salga clara y escurrir muy bien.
- Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Añadir el arroz y cocinar, removiendo constantemente, hasta que esté translúcido, unos 5 minutos.
- Combinar 1 taza de agua, el perejil, la cebolla y el ajo en una licuadora. Procesar hasta que quede suave. Vierta a través de un colador en la cacerola con el arroz y lleve a ebullición durante 3 minutos. Añadir los champiñones y los chiles jalapeños. Hervir hasta que estén ligeramente tiernos, unos 2 minutos más.
- Añade las 3 tazas de agua restantes y el caldo de pollo a la cacerola con el arroz. Vuelva a hervir, reduzca el fuego y tape. Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté blando, unos 15 minutos.
Información nutricional
Por ración: 231 calorías; proteínas 6,4g; hidratos de carbono 42,6g; grasas 4,2g; sodio 84,4mg.
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