Recetas de Mole de pollo

Ingredientes de Mole de pollo

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 (3 libras) de pollo, cortado en trozos
• 1 hoja de laurel
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de clavo de olor molido
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en dados
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 1 taza de caldo de pollo
• ¼ de taza de trozos de chocolate semidulce
• ¼ de taza de pasas
• 2 cucharadas de semillas de sésamo

Pasos para hacer Receta de Mole de pollo

• Calentar el aceite vegetal en un horno holandés o en una olla grande a fuego medio-alto. Cocinar los trozos de pollo en el aceite caliente hasta que se doren por todos los lados, unos 10 minutos. Retirar de la sartén y reservar. Reduzca el fuego a medio y añada la hoja de laurel, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el pimentón, los clavos de olor y la canela hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos. Añadir la cebolla y el ajo; cocinar y remover hasta que la cebolla se haya ablandado y se haya vuelto translúcida, unos 5 minutos
• Añade los tomates, el azúcar moreno y el caldo de pollo, y ponlo a hervir a fuego medio-alto. Una vez a fuego lento, añada las pepitas de chocolate hasta que se derritan y vuelva a poner los trozos de pollo en la olla. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado en el hueso, de 15 a 20 minutos. Incorpore las pasas y cocine 3 minutos más. Espolvorear con semillas de sésamo para servir

Información nutricional

Por ración: 610 calorías; proteínas 48,7g; hidratos de carbono 25,2g; grasas 34,6g; colesterol 145,4mg; sodio 304,6mg.

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