Recetas de Nachos vegetarianos ahumados

Ingredientes de Nachos vegetarianos ahumados

• 7 tortillas de maíz blandas
• 1 cucharada de aceite de colza
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado, más un extra para servir
• 2 pimientos rojos, cortados por la mitad y sin pepitas
• 400 g de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• ½ manojo de perejil , picado muy fino
• 50 g de yogur sin grasa
• 1 jalapeño , cortado en rodajas finas

Para la salsa

• 4 cebolletas , cortadas en rodajas finas
• 4 tomates medianos , sin semillas y picados finamente
• 1 aguacate pequeño , pelado, deshuesado y picado
• ½ manojo pequeño de cilantro , finamente picado
• 1 diente de ajo pequeño , rallado finamente
• 1 lima, sin cáscara y con zumo
• 1 cucharada de aceite de colza

Pasos para hacer Receta de Nachos vegetarianos ahumados

• Calentar el horno a 180C/160C ventilador/ gas 4. Cortar cada una de las tortillas en 8-10 triángulos y repartirlos en dos bandejas de horno grandes. Rocíe con el aceite y espolvoree el pimentón. Hornear durante 7-8 minutos hasta que estén crujientes y dejar enfriar
• Calentar la parrilla a fuego alto. Asar los pimientos, con la piel hacia arriba, durante 7-10 minutos hasta que estén carbonizados y blandos. Dejar enfriar. Pelar y desechar la piel, cortar en tiras y mezclar con las judías y el perejil
• Para hacer la salsa, combina los ingredientes. Coloca los nachos en un plato grande, cubre con la mezcla de judías, la salsa, el yogur y el jalapeño y espolvorea un poco de pimentón para servir

Información nutricional

Por ración: grasa 11g, saturados 2g, carbohidratos 37g, azúcares 8g, fibra 7g, proteínas 9g, sal 0,7g

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