Este es un plato de desayuno mexicano fácil que le gusta a todo el mundo. También es ideal para el brunch.
Preparación: 10 min
Cocinar: 25 min
Total: 35 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Tabla de contenidos
Ingredientes de Migas mexicanas
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen- ⅓ libra de chorizo mexicano crudo, sin tripas
- 5 tortillas de maíz (6 pulgadas), cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cebolla picada
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados, o más al gusto
- 8 huevos, ligeramente batidos
- salsa picante al gusto
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 tomates, sin semillas y cortados en dados
- 1 aguacate, cortado en dados
- 1 lima, con su zumo
- 1 taza de queso Cheddar ahumado rallado
- ½ taza de crema agria
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgenPasos para hacer Receta de Migas mexicanas
- Engrasar una sartén grande con aceite de oliva y ponerla a fuego medio-alto. Añade el chorizo y cocina hasta que empiece a estar crujiente, de 5 a 6 minutos. Añade las tortillas rotas y cocina hasta que estén crujientes y doradas, de 7 a 8 minutos. Añade la cebolla, el jalapeño y el ajo; cocina hasta que las verduras empiecen a estar tiernas, de 5 a 6 minutos.
- Vierte los huevos y la salsa picante y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los huevos estén cerca del punto deseado, unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta. Añade los tomates, el aguacate, el zumo de lima y el queso Cheddar. Continúe cocinando hasta que los huevos estén revueltos al nivel deseado. Sirve las migas en tazones y cubre cada uno con una porción de crema agria.
Información nutricional
Por ración: 499 calorías; proteínas 22,5g; hidratos de carbono 21,7g; grasas 37g; colesterol 272mg; sodio 603,3mg.
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