Name: Recetas de Menudo Rojo
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Cuisine: mexicano
Ingredients: 3 galones de agua; divididos; 2 ½ libras de callos de vacuno; cortados en trozos de 1 pulgada; 6 dientes de ajo; finamente picados; 1 cebolla blanca grande; finamente picada 1 ½ cucharadas de sal; 1 cucharada de pimienta negra molida; 1 ½ cucharadas de orégano seco; 2 cucharadas de pimienta roja molida; 5 chiles de árbol; 6 chiles japoneses; sin semillas; 6 tazas de maíz blanco o amarillo enlatado; escurrido; ½ cebolla blanca picada; ¼ de taza de cilantro fresco picado; 2 limas; exprimidas

Barato de hacer y totalmente auténtico, este menudo hará que los amantes de lo latino se desmayen. Esta receta utiliza una combinación de chiles para dar su característico color rojo, y tiene un toque ligeramente picante. Y es realmente muy fácil de hacer.

Preparación: 30 min

Cocinar: 8 hrs

Total: 8 hrs 30 min

Raciones: 8

Rendimiento: 8

Tabla de contenidos

Ingredientes de Menudo Rojo

3 galones de agua, divididos
2 ½ libras de callos de vacuno, cortados en trozos de 1 pulgada
6 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla blanca grande, finamente picada
1 ½ cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta negra molida
1 ½ cucharadas de orégano seco
2 cucharadas de pimienta roja molida
5 chiles de árbol
6 chiles japoneses, sin semillas
6 tazas de maíz blanco o amarillo enlatado, escurrido
½ cebolla blanca picada
¼ de taza de cilantro fresco picado
2 limas, exprimidas

Pasos para hacer Receta de Menudo Rojo

En una olla grande, poner a hervir 1 galón de agua. Colocar los callos en la olla, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Quitar periódicamente la grasa con una cuchara. Escurrir el agua, reducir el fuego y verter un nuevo galón de agua. Seguir cociendo los callos a fuego lento durante 2 horas; escurrirlos.
Vierta el galón de agua restante en la olla con los callos y llévela a ebullición. Añada el ajo y una cebolla blanca. Sazone con sal, pimienta, orégano y pimienta roja. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Precalentar la parrilla.
Colocar los chiles de árbol en una bandeja para hornear y asar unos 2 minutos, justo hasta que empiecen a chamuscarse. Retirar del fuego, cortar a lo largo y quitar las semillas. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los chiles de árbol y los chiles japoneses hasta que estén muy bien picados. Mézclelos en la olla y continúe la cocción durante 2 horas a fuego lento.
Mezclar el maíz en la olla. Continuar la cocción 1 hora. Servir con el resto de la cebolla, el cilantro y el jugo de limón.