Barato de hacer y totalmente auténtico, este menudo hará que los amantes de lo latino se desmayen. Esta receta utiliza una combinación de chiles para dar su característico color rojo, y tiene un toque ligeramente picante. Y es realmente muy fácil de hacer.
Preparación: 30 min
Cocinar: 8 hrs
Total: 8 hrs 30 min
Raciones: 8
Rendimiento: 8
Tabla de contenidos
Ingredientes de Menudo Rojo
- 3 galones de agua, divididos
- 2 ½ libras de callos de vacuno, cortados en trozos de 1 pulgada
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla blanca grande, finamente picada
- 1 ½ cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 ½ cucharadas de orégano seco
- 2 cucharadas de pimienta roja molida
- 5 chiles de árbol
- 6 chiles japoneses, sin semillas
- 6 tazas de maíz blanco o amarillo enlatado, escurrido
- ½ cebolla blanca picada
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- 2 limas, exprimidas
Pasos para hacer Receta de Menudo Rojo
- En una olla grande, poner a hervir 1 galón de agua. Colocar los callos en la olla, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Quitar periódicamente la grasa con una cuchara. Escurrir el agua, reducir el fuego y verter un nuevo galón de agua. Seguir cociendo los callos a fuego lento durante 2 horas; escurrirlos.
- Vierta el galón de agua restante en la olla con los callos y llévela a ebullición. Añada el ajo y una cebolla blanca. Sazone con sal, pimienta, orégano y pimienta roja. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Precalentar la parrilla.
- Colocar los chiles de árbol en una bandeja para hornear y asar unos 2 minutos, justo hasta que empiecen a chamuscarse. Retirar del fuego, cortar a lo largo y quitar las semillas. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los chiles de árbol y los chiles japoneses hasta que estén muy bien picados. Mézclelos en la olla y continúe la cocción durante 2 horas a fuego lento.
- Mezclar el maíz en la olla. Continuar la cocción 1 hora. Servir con el resto de la cebolla, el cilantro y el jugo de limón.
Información nutricional
Por ración: 225 calorías; proteínas 14,3g; hidratos de carbono 31,8g; grasas 5,3g; colesterol 139,2mg; sodio 1679,1mg.
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