Utiliza las sobras del pollo asado para hacer una deliciosa y fácil ensalada con los sabores del maíz callejero mexicano. Como guarnición o como plato principal, es perfecta para el verano o para cualquier momento. Yo la sirvo con arroz mexicano casero para que sea un éxito.
Preparación: 20 min
Cocinar: 20 min
Total: 40 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Tabla de contenidos
Ingredientes de Ensalada mexicana de maíz y pollo
- Aderezo:
1 taza de mayonesa- ¼ de taza de queso cotija desmenuzado
- ¼ de manojo de cilantro, finamente picado
- 1 diente de ajo, picado
- ½ lima mediana, exprimida
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de salsa de pimienta picante
- ¼ cucharadita de comino molido
- sal y pimienta negra molida al gusto
1 taza de mayonesaEnsalada:
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 1 lata (15.25 onzas) de maíz entero, escurrido
- 1 lata (6 onzas) de aceitunas negras en rodajas
- 1 cabeza mediana de lechuga de mantequilla, desgarrada
Guarnición:
- 1 aguacate mediano, en rodajas
- 2 cucharadas de queso cotija desmenuzado, o al gusto
- 4 ramitas de cilantro
Pasos para hacer Receta de Ensalada mexicana de maíz y pollo
- Bata la mayonesa, el queso cotija, el cilantro, el ajo, el jugo de limón, el chile en polvo, la salsa de pimienta picante y el comino para el aderezo en un tazón grande. Sazona con sal y pimienta.
- Agregue el pollo, el maíz y las aceitunas al aderezo y revuélvalo para cubrirlo.
- Reparte la lechuga en 4 cuencos y coloca la mezcla de pollo por encima. Adorna cada ensalada con rodajas de aguacate, queso cotija y una ramita de cilantro.
Información nutricional
Por ración: 786 calorías; proteínas 28,5g; hidratos de carbono 32,5g; grasas 63,7g; colesterol 90,1mg; sodio 1253,4mg.
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