Sirve esta crujiente ensalada de col roja con chiles jalapeños encurtidos como parte de un banquete mexicano. Si haces este plato para niños, omite el chile y adereza con zumo de lima y un chorrito de aceite
Preparación: 5 min
Cocinar: 5 min
Total: 10 min
Raciones: 8
Rendimiento: 8
Tabla de contenidos
Ingredientes de Ensalada de lombarda y chile encurtido
1 col roja pequeña (unos 500 g), finamente rallada- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 3 zanahorias medianas (unos 150 g cada una), ralladas gruesas
- 2 cucharadas de chiles jalapeños picados, más 100 ml de su líquido de encurtido
- 1 lima, exprimida (opcional)
1 col roja pequeña (unos 500 g), finamente ralladaPasos para hacer Receta de Ensalada de lombarda y chile encurtido
- Poner la col y la cebolla en un bol, sazonar con sal y una pequeña pizca de azúcar y dejar reposar durante 30 minutos
- Mezclar la zanahoria, los jalapeños y su líquido de encurtido con la col. Si se prepara con antelación, prepara las verduras pero no las sazones ni las aliñes hasta el último momento
Información nutricional
Nutrición: grasa 1g, saturados 0g, carbohidratos 16g, azúcar 15g, fibra 4g, proteínas 1g, sal 0,2g
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