Esta ensalada mexicana de nopales es ácida, agria y dulce… ¡todo al mismo tiempo! No olvides probar también el tradicional postre de xoconostle. ¡No me gusta desperdiciar ninguna parte del nopal!
Preparación: 20 min
Cocinar: 30 min
Total: 50 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Tabla de contenidos
Ingredientes de Ensalada de cactus mexicana
4 Nopales previamente limpios- 3 ½ onzas de queso Oaxaca rallado o queso Muenster
- Los granos de una granada entera
- Los granos de una mazorca de maíz
- 2 Poblanos Sin semillas
- Sal al gusto
- 1 Cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- 3 tazas de agua
- 3 tazas de azúcar
- 1 rama de canela
- 6 frutos de Xoconostle
4 Nopales previamente limpiosPasos para hacer Receta de Ensalada de cactus mexicana
- El nopal se corta transversalmente lo más fino posible y se pone en agua hirviendo. Hay innumerables formas de cocinar los Nopales y de quitarles la baba que producen al cortarlos e incluso de imprimirles un verde artificial. Yo prefiero la más sencilla. Los pongo en agua a hervir, asegurándome de que cuando la espuma empiece a subir apago el fuego, cuelo los Nopales, añado agua limpia a la olla y pongo de nuevo a cocer 6 minutos en agua con sal. Luego los dejo enfriar, Los granos de elote se cuecen en agua con sal y se dejan enfriar, los chiles poblanos los pongo a hervir en dos tazas de agua con 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de orégano, sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Una vez cocidos y sazonados se cortan en rebanadas y se dejan enfriar, no es necesario escurrirlos, es mejor conservar un poco del caldo en el que se hirvieron, ya que sirve como un ligero aderezo a la ensalada, se mezcla en una ensaladera el queso Oaxaca desmenuzado, las tiras de poblano, los granos de maíz, los nopales, escurridos y por último los granos de granada. Yo lo serví usando un molde de aro y lo removí en el plato
- Corta los Xoconostles por la mitad, pélalos y quítales las semillas . Colocar en una olla con el agua y el azúcar y cocinar a fuego lento. hasta que el agua se haya reducido a 1 taza. Después de 20 minutos añadir la rama de canela. Comprobar el almíbar, si la fruta no está ya cocida y el sabor es demasiado ácido añadir más azúcar al gusto y añadir un poco más de agua si ya se ha evaporado. No te pases de cocción, su textura debe ser firme y delicada
Información nutricional
Porción: 1g,Calorías: 856kcal,Carbohidratos: 187g,Proteínas: 9g,Grasas: 12g, Grasas saturadas: 6g, Grasa poliinsaturada: 1g, Grasa monoinsaturada: 3g, Colesterol: 9mg, Sodio: 298mg, Potasio: 682mg, Fibra: 8g, Azúcar: 169g, Vitamina A: 461IU, Vitamina C: 179mg, Calcio: 95mg, Hierro: 1mg
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