Enchiladas Tabasqueñas, para esta receta necesitarás un poco más de tiempo para preparar el relleno de las enchiladas, o mejor aún, puedes hacerlo un día antes. Estas Enchiladas no son picantes, algunos cocineros hacen su propia salsa usando chiles anchos y especias en lugar de usar salsa de mole.
Preparación: 10 min
Cocinar: 20 min
Total: 30 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Tabla de contenidos
Ingredientes de Enchiladas con relleno de picadillo
1 lb. De carne de res molida- ½ taza de cebolla blanca finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ¾ Plátano picado Opcional
- ¼ de taza de pasas
- ¼ de taza de almendras picadas o en rodajas
- ¼ taza de aceitunas verdes cortadas en rodajas finas
- 1 ½ taza de tomate picado
- 2 ½ tazas de salsa de mole preparada
- ⅔ taza de queso fresco desmenuzado
- 12 tortillas de maíz
- Algunas rebanadas de cebolla blanca para cubrir las enchiladas
- Sal y pimienta para sazonar
1 lb. De carne de res molidaPasos para hacer Receta de Enchiladas con relleno de picadillo
- En una sartén grande con el aceite vegetal a fuego medio-alto, cocine la carne durante unos 5 minutos, luego agregue la cebolla y el ajo, Cocine durante unos 10 minutos, luego agregue el plátano, las aceitunas, las pasas y las almendras y siga cocinando, rompiendo la carne en trozos pequeños. Cocine hasta que la carne esté opaca, unos 7 minutos
- Añadir el tomate, remover y tapar. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se haya absorbido la mayor parte de los jugos. Sazone con sal y pimienta, Calentar las tortillas de maíz en una plancha a fuego medio, Cúbrelas con una servilleta de cocina para mantenerlas calientes, Para preparar las enchiladas, vierte un poco de la salsa de mole sobre la tortilla y luego añade unas 2 cucharadas del picadillo, Enrolla la tortilla y colócala, con el cierre hacia abajo, en los platos de servir y sigue formando el resto de las enchiladas, Para servir, pon la salsa de mole sobre las tortillas enrolladas, cubre con el queso desmenuzado y adorna
Información nutricional
Porción: 3Enchiladas de Mole, Calorías 1252kcal, Carbohidratos 95g, Proteínas: 36g, Grasa: 83g,Grasas saturadas: 23g, Grasas trans: 2g, Colesterol: 95mg, Sodio: 31422mg, Potasio: 1332mg, Fibra: 12g,Azúcar: 13g, Vitamina A: 1437IU, Vitamina C: 27mg, Calcio: 480mg, Hierro: 10mg
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