Name: Recetas de Chiles en Nogada
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Cuisine: mexicano
Ingredients: 8 chiles poblanos; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo; finamente picados; 1 ¾ libras de carne de cerdo molida; 2 tazas de tomates pelados; sin semillas y picados; 1 plátano maduro; picado; 1 manzana picada; 1 melocotón fresco; picado; 1 manojo de perejil fresco; picado; 2 cucharadas de cáscara de naranja confitada picada; 2 cucharadas de piñones; 2 cucharadas de pasas; 2 cucharadas de almendras blanqueadas; picadas; 4 clavos enteros; molidos; sal y pimienta al gusto; 2 ½ tazas de nueces picadas; 1 ¾ tazas de leche; ¾ de taza de queso de cabra blando; 1 cucharada de azúcar blanco; 1 (1 pulgada) trozo de canela en rama; 1 ½ tazas de semillas de granada; ½ taza de perejil fresco picado

Este plato tradicional mexicano es originario de la zona de Puebla. Los chiles poblanos se rellenan con un sabroso relleno de carne de cerdo molida, luego se cubren con una cremosa salsa de nueces y se adornan con semillas de granada y perejil. La larga lista de ingredientes es engañosa: ¡este plato para hacer con antelación es bastante fácil una vez que se tienen todos los ingredientes!

Preparación: 1 hr

Cocinar: 30 min

Adicional: 5 min

Total: 1 hr 35 min

Raciones: 8

Rendimiento: 8

Tabla de contenidos

Ingredientes de Chiles en Nogada

8 chiles poblanos

Relleno:

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 ¾ libras de carne de cerdo molida
2 tazas de tomates pelados, sin semillas y picados
1 plátano maduro, picado
1 manzana picada
1 melocotón fresco, picado
1 manojo de perejil fresco picado
2 cucharadas de cáscara de naranja confitada picada
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de almendras blanqueadas, picadas
4 clavos enteros, molidos
sal y pimienta al gusto

Salsa

2 ½ tazas de nueces picadas
1 ¾ tazas de leche
¾ de taza de queso de cabra blando
1 cucharada de azúcar blanco
1 (1 pulgada) trozo de canela en rama

Guarnición

1 ½ tazas de semillas de granada
½ taza de perejil fresco picado

Pasos para hacer Receta de Chiles en Nogada

Asa los chiles poblanos sobre una llama abierta en una estufa de gas o una parrilla hasta que la piel esté negra y carbonizada por todos lados, dándoles la vuelta a menudo, de 10 a 15 minutos
Colocar los chiles carbonizados en una bolsa de plástico o en un recipiente grande cubierto con papel plástico. Déjelos reposar de 5 a 10 minutos, luego ábralos y quíteles la piel. Haz un corte en cada chile a lo largo y quita las semillas
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves y translúcidos, de 3 a 4 minutos. Añade la carne de cerdo molida y cocina hasta que se dore, rompiéndola con una cuchara mientras se cocina, unos 7 minutos. Incorporar los tomates, el plátano, la manzana, el melocotón, el perejil, la piel de naranja confitada, los piñones, las pasas, las almendras, los clavos, la sal y la pimienta. Cocer a fuego lento hasta que el relleno esté bien cocido y los sabores estén bien combinados, unos 10 minutos
Mezclar las nueces, la leche, el queso de cabra, el azúcar y la rama de canela en una batidora; batir hasta que la salsa de nueces esté suave y cremosa
Rellena cada chile poblano con el relleno de cerdo y colócalo en un plato. Colocar la salsa de nueces sobre el chile y espolvorear con semillas de granada y perejil