Este es un chile muy mexicano. Si decides añadir frijoles, hazlo después de que el chile esté terminado.
Preparación: 20 min
Cocinar: 3 hr 10 min
Total: 3 hr 30 min
Raciones: 12
Rendimiento: 12
Tabla de contenidos
Ingredientes de Chile Colorado
9 chiles secos de Nuevo México – lavados, sin tallos ni semillas- 3 tazas de agua
- 5 libras de asado de ternera deshuesado, sin grasa
- ½ taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 2 tazas de caldo de carne o agua
9 chiles secos de Nuevo México – lavados, sin tallos ni semillasPasos para hacer Receta de Chile Colorado
- Poner los chiles y 3 tazas de agua en una olla mediana y llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar reposar durante 30 minutos para que se ablanden. Colar en un bol, reservando el líquido de cocción. Ponga los chiles y parte del líquido en una licuadora y hágalos puré hasta que estén suaves. Añadir más líquido si es necesario para formar una salsa suave. Pasar la salsa por un colador de malla fina para eliminar las semillas y las pieles duras; reservar
- Cortar el asado en trozos de 1 a 2 pulgadas. En un bol mediano, mezcle la harina, la sal y la pimienta. Rebozar los trozos de carne en la harina sazonada; reservar
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Saltear la cebolla hasta que esté tierna y transparente, unos 5 minutos. Añade los trozos de ternera de uno en uno, para no saturar la olla, y cocínalos hasta que se doren uniformemente. Retirar la carne cocida y seguir dorando el resto de la carne. Vuelva a poner la carne cocida en la olla. Agregue la mezcla de chile en puré. Añada el caldo de carne hasta cubrir los trozos de carne, o según sus preferencias. Llevar a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 3 horas, o hasta que la carne esté tierna. Si es necesario, ajustar con más caldo durante la cocción.
Información nutricional
Por ración: 544 calorías; proteínas 33,7g; hidratos de carbono 6,3g; grasas 41,6g; colesterol 136,1mg; sodio 624,3mg.
¡No olvides visitar las siguientes categorías!
