Uno de los platos de acompañamiento más populares de México. Es tan bueno, que los mexicanos suelen duplicar la porción y comerlo como plato principal con tortillas calientes. Es un plato para vegetarianos y amantes de la carne.
Preparación: 20 min
Cocinar: 30 min
Total: 50 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Tabla de contenidos
Ingredientes de Calabacitas con Elote
2 ½ tazas de granos de maíz frescos- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 libra de calabacines, en rodajas
- 3 tomates roma (ciruela), picados
- 1 chile poblano fresco, sin semillas, desvenado y picado
- sal y pimienta negra al gusto
- ¼ de taza de queso cotija desmenuzado
2 ½ tazas de granos de maíz frescosPasos para hacer Receta de Calabacitas con Elote
- Poner el maíz en una cacerola con agua suficiente para cubrirlo; llevar a ebullición. Tapar la cacerola, reducir el fuego a medio y cocinar hasta que esté tierno, unos 10 minutos. Escurrir.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto; cocinar y remover la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que estén fragantes, unos 5 minutos. Mezclar el calabacín y el tomate con la cebolla y el ajo; cocinar juntos 5 minutos. Incorpore los granos de maíz a la mezcla y añada el chile poblano. Sazona con sal y pimienta; revuelve. Cubre la sartén con una tapa y cocina hasta que las calabacitas estén tiernas, unos 10 minutos. Espolvorear con el queso cotija para servir.
Información nutricional
Por ración: 121 calorías; proteínas 4,8g; hidratos de carbono 17,8g; grasas 4,9g; colesterol 5,8mg; sodio 83,2mg.
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