Este plato principal informal sin carne es una forma barata y alegre de llenar a tus amigos. Sirve estas quesadillas vegetarianas en rodajas, para que sean fáciles de comer
Preparación: 10 min
Cocinar: 20 min
Total: 30 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Tabla de contenidos
Ingredientes de Quesadillas de frijoles refritos
1 cucharada de aceite de girasol- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de semillas de comino
- Lata de 400 g de alubias pintas o rojas, enjuagadas y escurridas
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 8 tortillas de harina
- 100 g de queso cheddar o gruyère, rallado grueso y un puñado de hojas de cilantro
- 200 g de salsa de tomate fresca, más un poco de crema agria, para servir
1 cucharada de aceite de girasolPasos para hacer Receta de Quesadillas de frijoles refritos
- Calentar el aceite en una sartén grande y cocinar la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Añadir el comino y cocinar durante 1 minuto más. Añadir las alubias, el pimentón y un chorrito de agua. Con un pasapurés, romper las alubias mientras se calientan para hacer un puré. Sazona generosamente
- Extender los frijoles refritos en 4 de las tortillas y esparcir el queso y el cilantro. Poner la salsa por encima y cubrir con el resto de las tortillas para hacer 4 sándwiches. Limpia la sartén con papel de cocina y vuelve a ponerla al fuego o calienta una sartén. Cocina cada sándwich durante 1-2 minutos por cada lado hasta que las tortillas estén crujientes y doradas y el queso se esté derritiendo. Sírvelos calientes, cortados en trozos, con más salsa y crema agria para mojar
Información nutricional
Por ración: grasa 18g, saturados 7g, carbohidratos 65g, azúcares 9g, fibra 7g, proteínas 20g, sal 3,74g
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