¡Esto es lo auténtico! Las tortillas de maíz se sumergen en una salsa casera, se fríen, se rellenan con queso fresco mexicano y se cubren con crema agria, lechuga y tomate. Acompáñalo con auténticos frijoles refritos, tiene un sabor diferente al habitual… ¡tan bueno!
Preparación: 35 min
Cocinar: 10 min
Total: 45 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Tabla de contenidos
Ingredientes de Auténticas Enchiladas Mexicanas
6 chiles de árbol secos- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- ¾ de taza de agua
- 1 taza de aceite vegetal para freír
- 18 tortillas de maíz (6 pulgadas)
- 3 tazas de queso fresco desmenuzado
- 1 taza de crema agria
- 1 taza de lechuga rallada
- 2 tomates medianos, cortados en rodajas finas
- ½ taza de cebollas verdes picadas
6 chiles de árbol secosPasos para hacer Receta de Auténticas Enchiladas Mexicanas
- Quite las puntas de los chiles secos y colóquelos en una cacerola con suficiente agua para cubrirlos. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Escurrir el agua y colocar los chiles en un procesador de alimentos o una licuadora con el ajo y la sal. Hacer un puré hasta que esté suave. Pasar la salsa por un colador y reservar.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sumerge cada tortilla en la salsa y colócala en el aceite caliente. Darles la vuelta casi inmediatamente y freírlas durante unos 5 segundos por el otro lado. Retirar a un plato forrado con papel de cocina. La forma más fácil de hacer esto es freír las tortillas y apilarlas directamente una encima de la otra hasta que las haya freído todas. Esto mantendrá las tortillas flexibles hasta que esté listo para rellenarlas.
- Coge una tortilla frita cada vez y rellénala con unas 2 cucharadas de queso fresco. Enrolle y coloque el lado de la costura hacia abajo en un plato. Coloca tres de ellas en cada plato. Cubra en el siguiente orden: Comienza con una capa de crema agria, luego un pequeño puñado de lechuga, tres rodajas de tomate, 2 cucharadas más de queso fresco y, por último, 1 cucharada de cebollas verdes.
Información nutricional
Por ración: 477 calorías; proteínas 21,1g; hidratos de carbono 46,1g; grasas 24,3g; colesterol 56,7mg; sodio 609,1mg.
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