La lengua de vaca en salsa de almendras es un plato delicioso y elegante, perfecto para una buena cena con amigos. La lengua de vaca se cocina hasta que esté tierna, luego se corta en rodajas y se añade a la salsa de almendras. Una vez servida, todos querrán mojar un trozo de pan en la rica salsa.
Preparación: 10 min
Cocinar: 1 hr
Total: 1 hr 10 min
Raciones: 8
Rendimiento: 8
Tabla de contenidos
Ingredientes de Lengua de vaca en salsa de almendras
1 lengua de ternera de carnes RUMBA- ⅓ de una cebolla blanca mediana
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharadita de mejorana
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 1½ rebanadas de pan
- ⅓ taza de almendras
- 1 libra de tomates cortados en rodajas
- ⅓ de una cebolla blanca mediana cortada en rodajas
- 1 diente de ajo
- 1 clavo de olor
- 6 granos de pimienta negra
- 1 pulgada de una rama de canela
- ¼ de taza de vino de Jerez
- 12 aceitunas rellenas en rodajas
- 2 jalapeños encurtidos en rodajas
- Perejil para decorar
1 lengua de ternera de carnes RUMBAPasos para hacer Receta de Lengua de vaca en salsa de almendras
- Coloca la lengua de vaca en tu olla instantánea junto con la cebolla, el ajo y las hierbas. Cubre con agua y cocina durante 30 minutos. Si utiliza una olla normal, cocine a fuego medio-alto hasta que llegue a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento. Cocer hasta que esté tierna, unas 2 horas. Asegúrese de cocinarla hasta que esté tierna, pero lo suficientemente firme como para cortarla en rodajas
- Una vez cocida la lengua de vaca, esperar a que se enfríe y quitarle la piel exterior. Córtala en rodajas de ⅓ pulgadas y resérvalas, Mientras se cocina la lengua de vaca, calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Freír las rebanadas de pan hasta que estén ligeramente doradas, dándoles la vuelta una vez. Reservar
- En la misma sartén, fríe las almendras, la cebolla y el diente de ajo durante unos 8 minutos, añade los tomates y sigue cocinando hasta que los tomates hayan soltado su jugo, Coloca esta mezcla de tomate y almendras en tu batidora y añade el clavo, los granos de pimienta, la canela y el jerez. Procesa hasta que tengas una salsa suave
- En la misma sartén de antes, calienta el resto del aceite a fuego medio y vierte la salsa de tomate y almendras. Añada 1 taza del caldo de la lengua de vaca y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Sazonar con sal, añadir las rodajas de lengua de vaca y seguir cocinando durante 8 minutos más, hasta que la salsa se haya reducido
Información nutricional
Porción: 6oz, Calorías: 492kcal, Carbohidratos: 8g, Proteínas: 49g, Grasas: 27g, Grasas saturadas: 11g, Colesterol: 140mg, Sodio: 303mg, Potasio: 958mg, Fibra: 2g, Azúcar: 2g, Vitamina A: 495IU, Vitamina C: 9mg, Calcio: 46mg, Hierro: 5mg
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