La Sopa de Huerta o Sopa de Milpa, típica de los estados del centro de México, se traduce literalmente como Sopa de Campo de Maíz. La milpa es la parcela donde se cultiva el maíz en México. Las etnias mesoamericanas querían ser autosuficientes en cuanto a su alimentación
Preparación: 10 min
Cocinar: 20 min
Total: 30 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Tabla de contenidos
Ingredientes de Sopa De Verduras
2 Chiles Poblanos Asados limpios y cortados en tiras o cubos- 2 ½ tazas de granos de taza De 2 mazorcas de maíz
- 1 Cucharada de aceite vegetal
- 1-½ taza de calabazas o calabacines, cortados en cubos
- 2 Hojas de epazote
- 2 tazas de agua
- 2 Cucharada de mantequilla
- ½ taza de cebolla blanca finamente picada
- 2 Dientes de ajo pequeños finamente picados
- 6 tazas de caldo de pollo
- 12 Flores de calabaza limpias y sin tallos*
- Sal al gusto
- 1 ½ taza de Queso Panela o Queso Fresco
2 Chiles Poblanos Asados limpios y cortados en tiras o cubosPasos para hacer Receta de Sopa De Verduras
- Primero reúne y prepara todos tus ingredientes, esta sopa se cocina rápidamente una vez que tienes todo listo, Asa los chiles poblanos al fuego, déjalos sudar dentro de una bolsa de plástico, o envueltos en una toalla de cocina. Frota los chiles con el dedo para quitarles la piel carbonizada o utiliza un paño de cocina para quitarles la piel. Haz un corte a lo largo y desecha las semillas. Secar y cortar en tiras o cubos
- En una cacerola mediana, coloca el maíz, 2 tazas de agua y las hojas de epazote. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, Calentar la cucharada de aceite en una olla mediana. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la calabaza o el calabacín a la olla y cocina por 5 minutos, Incorpora la cebolla y el ajo en la olla con la calabaza, y saltea por otros 3 minutos. Para este momento el maíz está casi listo en la otra olla, Vierte el maíz y su líquido de cocción en la olla con la mezcla de calabacitas y cebolla, Agrega el poblano, las flores de calabaza, y el caldo de pollo a la olla, y cocina por 5 minutos más de minutos, Cuando todas las verduras estén casi listas, prueba para sazonar con sal
Información nutricional
Porción: Tazón de 110 onzas,Calorías: 143kcal,Carbohidratos: 18g,Proteínas: 4g,Grasas: 8g,Grasas saturadas: 5g,Grasas trans: 1g,Colesterol: 10mg, Sodio: 1069mg, Potasio 518mg, Fibra: 3g, Azúcar: 5g, Vitamina A: 480IU, Vitamina C: 61mg, Calcio: 39mg, Hierro: 1mg
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