Recetas de Chilaquiles Verdes de Pollo

Ingredientes de Chilaquiles Verdes de Pollo

• 1 pechuga de pollo grande sin piel y deshuesada
• 1 frasco (16 onzas) de salsa verde, dividido
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 (6 pulgadas) tortillas de maíz blandas
• ½ taza de crema agria
• 1 cucharada de leche, o más si es necesario
• 2 cucharadas de queso cotija desmenuzado, o al gusto
• ¼ de taza de cilantro fresco picado

Pasos para hacer Receta de Chilaquiles Verdes de Pollo

• Combine la pechuga de pollo, la mitad de la salsa verde, el caldo de pollo, la cebolla, el chile en polvo, el comino, la cayena, la sal y la pimienta en una olla de cocción lenta. Cocinar hasta que el pollo esté bien cocido, en baja durante 6 horas o en alta durante 3 horas.
• Saque el pollo de la salsa y desmenúcelo en un bol con 2 tenedores. Vuelva a ponerlo en la salsa de la olla de cocción lenta y mézclelo todo.
• Calentar una sartén grande a fuego medio. Añade el aceite de oliva y calienta hasta que esté brillante. Corta las tortillas en triángulos; añade los triángulos de tortilla al aceite caliente y cocina, dándoles la vuelta cada minuto, hasta que se doren, de 8 a 10 minutos.
• Añade el pollo desmenuzado, la salsa de cocción lenta y el resto de la salsa verde a las tortillas. Mezcla y calienta hasta que todo esté bien caliente.
• Mientras tanto, mezcle la crema agria y la cantidad de leche necesaria para poder rociar la crema agria.
• Retire la mezcla de tortillas del fuego. Adorne con el queso cotija, el cilantro y rocíe con la mezcla de crema agria diluida.

Información nutricional

Por ración: 374 calorías; grasa 16,7g; colesterol 51,8mg; sodio 796,6mg; carbohidratos 36,2g; proteínas 18,8g

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