Un plato popular de los muchos llamados «Antojitos» en la Ciudad de México, estas tostadas de pata no son para todo el mundo, pero si eres de los aventureros, entonces podrían ser para ti. Es un verdadero manjar que se puede encontrar en restaurantes especializados del centro de México. Las patas de vaca se cocinan primero y luego se encurten
Preparación: 10 min
Cocinar: 50 min
Total: 1 hr
Raciones: 8
Rendimiento: 8
Tabla de contenidos
Ingredientes de Tostadas de pata res
4 libras de patas de vaca- 1 pastilla de caldo Knorr de vaca
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes de ajo grandes cortados por la mitad
- 6 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla blanca mediana cortada en rodajas
- ⅓ taza de vinagre blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- sal y pimienta al gusto
- 8 Tostadas de maíz
- ½ taza de frijoles refritos
- 1 ½ taza de lechuga picada
- 1 tomate pequeño en rodajas
- ½ aguacate en rodajas
- ¼ taza de queso fresco desmenuzado
- Jalapeños y zanahorias en escabeche
- Crema mexicana
4 libras de patas de vacaPasos para hacer Receta de Tostadas de pata res
- Poner las patas de vaca, previamente enjuagadas, en una olla grande, añadir el caldo de carne Knorr, la hoja de laurel, el ajo, la cebolla y cubrir con agua. Poner el fuego a medio-alto, una vez que empiece a hervir, bajar a fuego lento. Cocinar hasta que la carne esté tierna y sea fácil de sacar de los huesos. Si utilizando una olla normal, tardará unos 50 minutos hasta que estén cocidas y tiernas. Si utilizas una olla a presión 25 minutos, Una vez que la carne esté cocida, espera a que se enfríe un poco y puedas retirar todas las partes carnosas de los huesos. Colócalos en un colador y enjuágalos con agua fría, ya que si no los enjuagas son un poco resbaladizos al manipularlos, Escurrir el exceso de agua y cortar en cubos o trozos del tamaño de un bocado. Reservar en un bol de tamaño medio
- Ahora, en una cacerola pequeña, calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir la cebolla cortada y cocinar durante un minuto aproximadamente. Añade el vinagre para que se cocine a fuego lento durante un par de minutos y apaga el fuego. Añade la hoja de laurel, el orégano mexicano triturado y el tomillo. Deja que se enfríe durante unos 5 minutos, Una vez transcurridos los 5 minutos, vierta la mezcla de vinagre sobre la carne y remuévala bien. Sazona con sal y pimienta, y deja que se marine en la nevera durante al menos 30 minutos antes de usarla. Si tiene tiempo, déjela marinar durante al menos 4 horas. Si no, 30 minutos está bien, Para montar, las tostadas primero esparcir los frijoles y luego añadir un poco de lechuga, la parte superior con la carne. Agrega cualquier aderezo adicional de los mencionados anteriormente y disfruta con una salsa picante o jalapeños y zanahorias en escabeche
Información nutricional
Porción: 1Tostada,Calorías: 190kcal,Carbohidratos: 14g,Proteínas: 12g,Grasas: 8g,Grasas saturadas: 2g,Colesterol: 72mg,Sodio: 410mg, Potasio: 241mg, Fibra: 2g, Azúcar: 1g,Vitamina A: 110IU, Vitamina C: 2,5mg, Calcio: 58mg, Hierro: 3,1mg
¡No olvides visitar las siguientes categorías!
