Este shakshuka de inspiración mexicana es un plato de huevos escalfados en una sola sartén que está lleno de todos los sabores que se esperan de las recetas mexicanas. Tomates, cebollas y pimientos ahumados, además de comino, chile en polvo y pimentón español. Y juntos, hacen de esta una comida abundante para alimentar a una multitud desde una sartén. Sírvelo con tortillas de maíz o de harina calientes y maíz frito con mantequilla.
Preparación: 10 min
Cocinar: 20 min
Total: 30 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Tabla de contenidos
Ingredientes de Shakshuka mexicana
2 cucharadas de aceite vegetal- 1 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tarro (8 onzas) de pimientos rojos asados, escurridos y picados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de chile ancho en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón español
- 2 latas (14.5 onzas) de tomates en cubos, sin escurrir
- ½ taza de agua
- sal y pimienta al gusto
- 6 huevos, o más según sea necesario
2 cucharadas de aceite vegetalPasos para hacer Receta de Shakshuka mexicana
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Saltear las cebollas hasta que estén translúcidas y tiernas, unos 5 minutos. Añadir el pimiento asado picado y el ajo; saltear hasta que el ajo suelte su fragancia, 1 o 2 minutos más. Incorpore la pasta de tomate, el chile en polvo y el chile ancho en polvo, el comino y el pimentón. Saltee durante un minuto más hasta que esté bien combinado
- Incorpore los tomates picados y el agua. Sazona con sal y pimienta. Suba el fuego a medio-alto y lleve la mezcla a ebullición. Reduzca inmediatamente el fuego a medio y cocine unos 5 minutos.
- Reduce el fuego a medio-bajo. Hacer un hueco para cada huevo y verter 1 huevo en cada hueco. Tapar; escalfar hasta que las claras estén firmes y las yemas se hayan espesado pero no estén duras, de 2 1/2 a 5 minutos.
Información nutricional
Por ración: 161 calorías; proteínas 8g; hidratos de carbono 13,1g; grasas 9,4g; colesterol 163,7mg; sodio 685,3mg.
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