Name: Recetas de Galletas del Día de los Muertos
Cuisine: mexicano

Celebre la fiesta mexicana del Día de los Muertos con estas galletas de calaveras de azúcar: vuélvase loco con el glaseado de colores y las decoraciones florales.

Preparación: 1 hr 20 min

Cocinar: 20 min

Total: 1 hr 40 min

Raciones: 12

Rendimiento: 12

Tabla de contenidos

Ingredientes de Galletas del Día de los Muertos

175 g de mantequilla fría ligeramente salada, cortada en cubos
250 g de harina de trigo, más una cantidad extra para espolvorear
100 g de azúcar glas
1 yema de huevo grande
500 g de azúcar glas real, más un poco para espolvorear
500 g de pasta de azúcar blanca lista para rodar o de fondant
pastas colorantes alimentarias de varios colores, necesitarás rojo para las rosas y negro para los ojos y la boca
Cortapastas de calavera (el nuestro era de 12cm x 8cm)
un cortador de galletas redondo y pequeño (de aproximadamente 1,5 cm) o utilizar el extremo de una boquilla de pastelería

Pasos para hacer Receta de Galletas del Día de los Muertos

Para hacer la masa, vierta la mantequilla, la harina y una buena pizca de sal en un procesador de alimentos. Bate hasta que la mezcla parezca pan rallado y la mantequilla esté bien mezclada. Añadir el azúcar glas, la yema de huevo y 2 cucharaditas de agua fría. Volver a batir hasta que la mezcla empiece a formar grumos, añadir otra cucharadita de agua si la masa parece demasiado seca, pero evitar añadir más, ya que esto hará que las galletas sean duras. Volcar las migas en una superficie de trabajo y aplastar todo para hacer una bola de masa, es posible que tenga que amasar un par de veces para obtener una textura uniforme. Envuelve la masa en film transparente, dale forma de disco plano y enfríala durante 30 minutos. Calienta el horno a 180C/160C con ventilador/gas 4 y forra 2 bandejas grandes para hornear con papel de horno. Si la masa está muy firme, déjela a temperatura ambiente durante 10 minutos o hasta que se ablande un poco. Espolvoree la superficie de trabajo con harina, luego desenvuelva y extienda la masa hasta el grosor de una moneda de 1 libra. Estampe todas las formas de calavera que pueda, luego aplaste los trozos de masa, vuelva a extenderla y estampe unas cuantas más. Coloca las calaveras en las bandejas y hornéalas durante 18-20 minutos, hasta que estén doradas, cambiando las bandejas a mitad de camino si tu horno cocina de forma desigual. Dejar enfriar en las bandejas durante 10 minutos, luego transferir a las rejillas para que se enfríen completamente
Mientras los bizcochos se enfrían, preparar el glaseado. En un cuenco grande, mezclar el azúcar glas real con suficiente agua para obtener un glaseado espeso. Divide el glaseado en tantos cuencos como colores quieras utilizar (tendrás que colorear 1 lote de negro para la boca) y luego utiliza el colorante alimentario para colorear cada uno de ellos con un tono vivo – una pequeña gota de pasta de colorante alimentario da para mucho, así que empieza con un poco y luego añade más si quieres. Si el glaseado es demasiado espeso para aplicarlo, añada una gota más de agua. Transfiera cada color a una manga pastelera desechable y asegure los extremos (las pinzas de la ropa sirven para mantener los extremos cerrados). Rompa 50 g de la pasta de azúcar y deje el resto a un lado, envuelto en film transparente (esto evitará que se seque y se agriete). Utilice el colorante alimentario rojo para teñir de rojo el pequeño trozo de pasta de azúcar, amasando hasta que tenga un color uniforme. Para hacer las rosas, coge bolas del tamaño de una avellana de la pasta de azúcar roja y presiona sobre la superficie de trabajo para darles forma de óvalo largo y delgado (aproximadamente 1 cm x 4 cm, utiliza un poco de azúcar glas en la superficie si se queda demasiado pegada). Enrolle la pasta de azúcar desde un extremo para crear una rosa. Mientras está de lado, corte la parte inferior para obtener una base plana. Continuar con el resto de la pasta de azúcar roja hasta tener unas 20 rosas (suficientes para 4 galletas).
Limpia la superficie y espolvorea con un poco más de azúcar glas. Extiende el resto de la pasta de azúcar hasta que tenga el grosor de un trozo de 50 peniques y recorta tantas formas de calavera como galletas tengas. Utiliza un poco de uno de los glaseados de color para pegar las calaveras de pasta de azúcar a las galletas, reagrupa los restos de pasta de azúcar y tiñe la bola de pasta de azúcar de negro con el colorante alimentario negro, amasando hasta conseguir un color uniforme. Extiende la pasta de azúcar negra y estampa círculos para los ojos (utiliza un cortador redondo o el extremo de una boquilla). Pega los ojos y las rosas a las galletas con un poco de la glasa real coloreada. Corta la esquina de todas las mangas pasteleras para hacer una pequeña abertura y decora las galletas como quieras: flores, corazones y diseños de puntos quedan bien. Deja que las galletas se sequen durante 1 hora antes de servirlas. Las galletas decoradas se conservan durante 3 días en un recipiente cerrado.