Puedes hacerlos con una masa con levadura ya que así es el sabor de la masa al gusto como lo hacen en otros estados del norte.
Preparación: 20 min
Cocinar: 50 min
Total: 1 hr 10 min
Raciones: 12
Rendimiento: 12
Tabla de contenidos
Ingredientes de Empanadas De Calabaza
2 ½ libras de calabaza sin semillas ni piel y cortada en cubos grandes- 6 oz. Piloncillo o azúcar moreno
- ¼ de taza de agua
- 1 rama de canela de aproximadamente una pulgada Esto se quitará después de que la calabaza se cocine
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de semillas de anís molidas
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
2 ½ libras de calabaza sin semillas ni piel y cortada en cubos grandesPasos para hacer Receta de Empanadas De Calabaza
- Colocar la calabaza en una cacerola con el piloncillo, ¼ de taza de agua y la rama de canela. Llevar a ebullición y cocer durante unos 15-20 minutos hasta que la calabaza esté tierna. Retirar la rama de canela, En este momento el piloncillo debe haberse disuelto, agregar la canela molida, el anís molido y el clavo de olor. Seguir cocinando sin tapar durante unos 20 minutos o más, removiendo frecuentemente hasta que la mezcla tome la textura de una mermelada. Esto se puede hacer con antelación y tiene que estar a temperatura ambiente antes de formar las empanadas, Para formar la masa; Colocar la levadura en un bol pequeño añadir la leche tibia y dejar que se pruebe durante unos 5 minutos
- Mientras tanto, en un bol grande, colocar la harina, los huevos, la mantequilla derretida y fría, el azúcar y la sal. Añadir la mezcla de levadura y mezclar hasta formar una masa suave. Amasar en una superficie enharinada durante unos 5 minutos, añadiendo más harina si es necesario. Tapar con un plástico y dejar reposar durante 1 ½ hora en un lugar cálido, Transcurrido ese tiempo, volver a amasar la masa durante 2-3 minutos y dividirla en 12 bolitas suaves para empezar a formar las empanadas. Cubrir con plástico, Ahora a formar las empanadas: Con la ayuda de su rodillo, extienda cada una de las bolas de masa en una superficie ligeramente enharinada hasta formar círculos de unas 7 pulgadas de diámetro, estirándolos si es necesario, Coloque aproximadamente ¼ de taza de relleno en el centro de cada uno; doble la masa para encerrar el relleno y formar una media luna. Sellar los bordes con un tenedor
Información nutricional
Porción: 1g, Calorías: 254kcal, Carbohidratos 46g, Proteínas: 6g, Grasa: 6g, Grasas saturadas: 1g, Grasa poliinsaturada: 1g, Grasa monoinsaturada: 2g, Colesterol: 42mg, Sodio: 109mg, Potasio: 268mg, Fibra: 4g, Azúcar: 20g, Vitamina A: 14949IU, Vitamina C: 4mg, Calcio: 59mg, Hierro: 3mg
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