Este es el dulce mexicano favorito… dulce, picante y tan delicioso. Lleno de fruta de tamarindo. Es una gran actividad para que los niños ayuden en un largo día de lluvia o de verano caluroso… lo hecho en casa no tiene rastros de plomo… como algunos dulces de tamarindo comprados en la tienda.
Preparación: 30 min
Cocinar: 45 min
Adicional: 3 hrs 30 min
Total: 4 hrs 45 min
Raciones: 50
Rendimiento: 50
Tabla de contenidos
Ingredientes de Dulce de tamarindo mexicano
1 libra de vainas de tamarindo, peladas- 1 taza de agua
- 1 naranja, pelada y segmentada
- 4 tazas de azúcar blanco
- 4 cucharadas de condimento de chile-lima, o más al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
1 libra de vainas de tamarindo, peladasPasos para hacer Receta de Dulce de tamarindo mexicano
- Llevar a ebullición la pulpa de tamarindo, el agua y la naranja en una olla; seguir hirviendo durante 30 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe durante 30 minutos.
- Vierta la mezcla de tamarindo en un colador colocado sobre un bol grande. Machacar y raspar contra el lateral del colador hasta que todo el zumo y la pulpa goteen en el bol. Vierte las semillas restantes en un colador y repite el proceso; retira la envoltura exterior alrededor de las semillas con la mano y tira las semillas.
- Triturar las tripas exteriores con la pulpa jugosa en una batidora eléctrica.
- Devuelve la mezcla a la olla grande y añade el azúcar y la mantequilla. Llevar a un hervor suave, revolviendo constantemente. Calentar a 240 grados F (115 grados C) o hasta que una pequeña cantidad de almíbar caído en agua fría forme una bola blanda que se aplane al sacarla del agua y colocarla en una superficie plana.
- Retirar del fuego y dejar enfriar, unas 2 horas.
- Llenar una manga pastelera o una bolsa de plástico para sándwiches con la mezcla de caramelo y exprimirla en cucharas de plástico. Coloque las cucharas de plástico en una bandeja para galletas y enfríe hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora. Envuélvalo con plástico y ciérrelo con un lazo.
Información nutricional
Por ración: 86 calorías; proteínas 0,3g; hidratos de carbono 21,7g; grasas 0,3g; colesterol 0,6mg; sodio 100,1mg.
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