Prueba a añadir más chile en polvo, cayena o jalapeños en rodajas para darle más sabor al chile. Para refrescarlo, añade algunos tomates cortados en dados o pasta de tomate.
Preparación: 25 min
Cocinar: 35 min
Total: 1 hr
Raciones: 8
Rendimiento: 8
Tabla de contenidos
Ingredientes de Chili de batata y judías negras
1 cucharada de aceite de oliva- 3 batatas grandes, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 1 cebolla grande picada
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
- 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata (28 onzas) de tomates picados, sin escurrir
- 1/4 de taza de café preparado
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- Aderezos opcionales: Queso Monterey Jack rallado, mezcla de quesos mexicanos rallados, cebollas rojas encurtidas o cebollas verdes en rodajas finas
1 cucharada de aceite de olivaPasos para hacer Receta de Chili de batata y judías negras
- En una olla antiadherente, calentar el aceite a fuego medio. Añadir los boniatos y la cebolla picada. Cocinar y remover hasta que estén crujientes, de 8 a 10 minutos. Añada el chile en polvo, el ajo, el comino y la cayena; cocine y remueva 1 minuto más. Incorporar los frijoles, los tomates, el café, la miel, la sal y la pimienta
- Llevar a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que los camotes estén tiernos, de 30 a 35 minutos. Si se desea, servir con aderezos
Información nutricional
1 taza: 283 calorías, 2g de grasa (0 grasa saturada), 0 colesterol, 579mg de sodio, 59g de carbohidratos (22g de azúcares, 11g de fibra), 9g de proteínas.
¡No olvides visitar las siguientes categorías!
