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Recetas

Recetas de Carne en su Jugo

julio 17, 2022

Uno de los favoritos de Guadalajara. Pequeños trozos de arrachera se cocinan en su jugo y luego se mezclan con frijoles enteros y tocino crujiente desmenuzado. ¡Hace que te sientas como en casa!

Preparación: 25 min

Cocinar: 30 min

Total: 55 min

Raciones: 6

Rendimiento: 6

Ingredientes de Carne en su Jugo

  • 6 rebanadas de tocino
  • 4 tomatillos frescos, sin cáscara
  • 3 chiles serranos, sin semillas y picados
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 3 tazas de agua
  • 2 libras de bistec de falda, cortado en cuadros de 1/2 pulgada
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 2 latas (15.5 onzas) de frijoles pintos
  • ½ cebolla picada
  • 6 cucharadas de cilantro fresco picado
  • pimienta negra molida, al gusto
  • 1 lima, cortada en 6 gajos

Pasos para hacer Receta de Carne en su Jugo

  • Cocine el tocino en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, unos 10 minutos. Escurrir en un plato forrado con papel de cocina. Desmenuzar el bacon y reservar.
  • Combinar los tomatillos, los chiles serranos, el ajo y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja que se enfríe. Pasar el contenido a una licuadora y batir hasta que quede suave. Reservar. Si lo desea, puede omitir el paso de cocción a fuego lento y licuar todos los ingredientes en crudo con unos trozos de arrachera dorada.
  • Coloque una sartén antiadherente a fuego medio-alto; cocine la arrachera en la sartén caliente hasta que esté completamente dorada. Vierta la mezcla de tomatillo sobre la carne y deje que hierva. Incorpore el caldo de pollo a la mezcla y reduzca el fuego a medio. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento hasta que esté tierna, por lo menos 30 minutos y hasta 1 hora.
  • Mientras tanto, calentar los frijoles pintos en una cacerola a fuego medio hasta que estén calientes; reducir el fuego a bajo para mantenerlos calientes hasta que se necesiten. Incorpora el tocino y los frijoles pintos a la mezcla de la arrachera; divide la mezcla entre 6 tazones. Adorna cada uno con cebolla, cilantro, pimienta negra y una cuña de lima.

Información nutricional

Por ración: 373 calorías; proteínas 29,2g; hidratos de carbono 27,5g; grasas 16,3g; colesterol 57,8mg; sodio 860,2mg.

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Vídeos de Receta de Carne en su Jugo

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