Los Buñuelos de Yuca-Cassava Frites son un plato del sur de México, con un interior esponjoso y un exterior crujiente. Se bañan con un almíbar dorado y oscuro
Preparación: 20 min
Cocinar: 50 min
Total: 1 hr 10 min
Raciones: 20
Rendimiento: 20
Tabla de contenidos
Ingredientes de Buñuelos de Yuca
2 libras de yuca, aproximadamente 1 ½ lb. cuando esté pelada- Agua suficiente para cubrir la yuca para la cocción
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Una pizca de sal
- Harina para espolvorear la zona de trabajo para formar los buñuelos
- Aceite vegetal para freír aproximadamente 1 ½ tazas
2 libras de yuca, aproximadamente 1 ½ lb. cuando esté peladaPasos para hacer Receta de Buñuelos de Yuca
- Pelar la yuca; cortarla a lo largo y luego en trozos más pequeños. Ponerla en una olla y cubrirla con agua. Cocer durante 30-45 minutos hasta que la yuca esté lo suficientemente blanda como para hacer un puré con ella, Una vez cocida la yuca, escurrir el agua de cocción y aplastar con un pasapurés para formar un puré. La yuca tiene algunas venas que se pueden eliminar tirando de ellas con los dedos, o se puede utilizar un colador para eliminarlas presionando el puré con una cuchara de madera. Es normal si tienes algunos grumos del puré de yuca, Personalmente, me gusta la masa muy lisa, por lo que paso toda la masa por el colador, presionando con una cuchara de madera, y luego la reservo para que se enfríe
- Una vez que la masa de yuca se haya enfriado, colócala en un bol grande e incorpora el huevo, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Mezclar y amasar hasta obtener una masa suave. Métela en la nevera durante al menos una hora. Será menos pegajosa y más fácil de trabajar. Añade un par de cucharadas de harina si lo necesitas mientras formas la masa, Para formar los buñuelos, espolvorea tus manos con harina y haz una pequeña bola de masa, de aproximadamente 1 onza, entre tus manos. Colócala sobre un plástico o papel encerado mientras sigues formando el resto de la masa en bolas, Calienta una pulgada de aceite en una sartén grande o de hierro fundido a fuego medio. A unos 320 grados en un termómetro de caramelo. Trabajando en tandas, coloca los buñuelos en el aceite para que se cocinen. Darles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien cocidos y dorados, unos 6-8 minutos. Si se pone el fuego demasiado alto, los buñuelos no se cocinarán uniformemente en su interior. Asegúrese de mantener el fuego a medio-alto. Colocar los buñuelos en un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Coloca los buñuelos ya cocidos en una bandeja pequeña en el horno caliente mientras terminas de cocinar el resto de la masa
- Coloca el piloncillo, el agua, la canela, los clavos y las semillas de anís en una cacerola a fuego medio y tápala. Dejar que el piloncillo se derrita y forme un jarabe, Dejar enfriar y verter en un platito, pasando primero por un colador, Verter sobre los buñuelos de yuca calientes justo antes de servir
Información nutricional
Calorías: 128kcal, Carbohidratos 19g, Proteínas: 1g, Grasa: 6g, Grasas saturadas: 5g, Colesterol: 8mg, Sodio: 10mg, Potasio 146mg, Fibra: 1g, Azúcar: 2g, Vitamina A: 18IU, Vitamina C: 9mg, Calcio: 17mg, Hierro: 1mg
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