La receta de Chile Colorado con trozos de cerdo tierno es un auténtico plato del norte de México. El colorado es un chile muy popular en las gastronomías de los estados del norte de México. También se le conoce como Chile de la Tierra, Chile Seco del Norte, Chile de Sarta, y muchos otros nombres que varían según la región de esa parte del país
Preparación: 15 min
Cocinar: 30 min
Total: 45 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Tabla de contenidos
Ingredientes de Chile Colorado con Cerdo y Nopales
2 libras de paleta de cerdo con algo de grasa, cortada en cubos de 1 pulgada- 4 dientes de ajo pequeños
- 2 hojas de laurel
- ½ cebolla blanca grande
- 1½ tazas de agua
- 3 tazas de Nopales frescos limpios y cortados en tiras pequeñas (aproximadamente 12 oz.)
- 6 – 8 Chiles Guajillo
- 2 cucharadas de harina
- 1¼ cucharaditas de semillas de comino o 1½ cucharaditas de comino molido
- 1½ cucharaditas de orégano mexicano
- Sal y pimienta al gusto
2 libras de paleta de cerdo con algo de grasa, cortada en cubos de 1 pulgadaPasos para hacer Receta de Chile Colorado con Cerdo y Nopales
- Colocar la carne en una olla grande y pesada. Añadir ¼ de la cebolla blanca, 2 hojas de laurel y 2 de los dientes de ajo. Cubre con 1½ tazas de agua y pon el fuego a tope. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento. La cocción de la carne tardará entre 20 y 30 minutos, esto te dará tiempo suficiente para preparar la salsa y precocinar los nopales, Mientras se cocina la carne, limpia los pimientos quitándoles las semillas y las venas. Colócalos en una cacerola, cúbrelos con agua y pon el fuego a medio-alto. Una vez que el agua empiece a hervir, apaga el fuego, tapa la cacerola y deja reposar durante 20 minutos o hasta que los pimientos estén blandos
- Precocinar los nopales: Coloca los nopales picados en una cacerola, cúbrelos con 4 tazas de agua y cocínalos a fuego medio. En cuanto el agua empiece a hervir, reduce el fuego y cocina durante 5 minutos. Después, retira los nopales del fuego, cuélalos y resérvalos, Para este momento, el agua de la olla donde se está cocinando la carne debe haberse reducido, y la carne comenzará a dorarse en su propia grasa. Retira el ajo y la cebolla. Si la carne es demasiado magra y no produce grasa, añade 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal. Espolvorear con las 2 cucharadas de harina y remover bien, dorando los trozos de carne
- Escurrir los pimientos del agua de remojo. En una licuadora, coloque los pimientos, ¼ de la cebolla blanca (picada), 2 dientes de ajo, comino y orégano, junto con 1-½ taza de agua. Licuar a fuego alto hasta obtener un puré muy fino, Verter la salsa sobre la carne en cocción utilizando un colador (remover y añadir más agua, si es necesario, para crear una salsa suave). Sazona la salsa con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 15 minutos más hasta que la carne esté muy tierna y la salsa haya espesado un poco, Incorpora los nopales cocidos y escurridos, y sigue cocinando durante 5 minutos más. Pruebe para ver si necesita algún ajuste con la sazón, sé que a algunos les gustaría añadir más comino y orégano. Servir con arroz, frijoles y una pila de tortillas de harina calientes
Información nutricional
Porción: 6oz,Calorías: 435kcal,Carbohidratos: 6g,Proteínas: 36g,Grasas: 28g,Grasas saturadas: 10g,Colesterol: 130mg,Sodio: 116mg,Potasio: 684mg,Fibra: 2g,Azúcar: 1g,Vitamina A: 1145IU,Vitamina C: 6.2mg,Calcio: 123mg,Hierro: 3mg
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