Name: Recetas de Pralinés de chocolate a la mexicana
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Cuisine: mexicano
Ingredients: 1 ½ tazas de azúcar blanco; ½ taza de azúcar moreno ligero envasado; ½ taza de leche entera evaporada; 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero; 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar; 4 malvaviscos grandes; ½ cucharadita de extracto de vainilla; 2 cucharaditas de mantequilla; 2 tazas de nueces picadas

Estos son el tipo de pralinés que se encuentran en la caja de los restaurantes mexicanos. Son cremosos en lugar de masticables como los de Nueva Orleans, y el ingrediente secreto para hacer estos cremosos pralinés de ensueño… ¡malvaviscos! Son sorprendentemente fáciles de hacer y aún más rápidos de desaparecer.

Preparación: 20 min

Cocinar: 20 min

Adicional: 1 hr

Total: 1 hr 40 min

Raciones: 36

Rendimiento: 3 docenas

Tabla de contenidos

Ingredientes de Pralinés de chocolate a la mexicana

1 ½ tazas de azúcar blanco
½ taza de azúcar moreno ligero envasado
½ taza de leche entera evaporada
3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
4 malvaviscos grandes
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de mantequilla
2 tazas de nueces picadas

Pasos para hacer Receta de Pralinés de chocolate a la mexicana

Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
Mezclar el azúcar blanco, el azúcar moreno claro, la leche evaporada, el sirope de maíz y el cacao en polvo en un cazo y llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, removiendo constantemente, hasta que el almíbar alcance los 220 grados F (104 grados C) al medirlo con un termómetro para dulces. Una pequeña cantidad de almíbar que se deje caer en agua fría debe formar una bola blanda que se aplane al sacarla del agua y colocarla en una superficie plana.
Retire el molde del fuego y añada los malvaviscos, el extracto de vainilla, la mantequilla y las nueces, batiendo el caramelo a mano hasta que esté cremoso y el caramelo empiece a cuajar ligeramente en los bordes del molde, unos 10 minutos.
Deje caer el caramelo caliente por cucharaditas sobre el papel de pergamino; deje espacio para que los pralinés se extiendan ligeramente. Enfríe bien el caramelo antes de servirlo.