Name: Recetas de Frijoles borrachos mexicanos
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Cuisine: mexicano
Ingredients: 1 libra de frijoles mayocoba secos 2 cucharaditas de aceite vegetal; 1 cebolla blanca picada; 4 tomates Roma (ciruela); picados; 1 chile serrano; picado; ½ libra de tocino; picado; 2 rebanadas gruesas de jamón cocido; cortadas en cubos; 1 (12 onzas líquidas) lata o botella de cerveza mexicana; 1 lata (7 onzas) de rodajas de chile jalapeño encurtido; sin escurrir; ½ manojo de cilantro fresco; picado; 1 cucharada de caldo de pollo en gránulos; sal marina al gusto

Frijoles recién cocidos con tocino, jamón, tomate y cerveza mexicana. Una receta cortesía de mi buen amigo Pepe de Tequila, Jalisco.

Preparación: 20 min

Cocinar: 2 hrs

Adicional: 8 hrs

Total: 10 hrs 20 min

Raciones: 8

Rendimiento: 8

Tabla de contenidos

Ingredientes de Frijoles borrachos mexicanos

1 libra de frijoles mayocoba secos
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla blanca picada
4 tomates Roma (ciruela), picados
1 chile serrano, picado
½ libra de tocino, picado
2 rebanadas gruesas de jamón cocido, cortadas en cubos
1 (12 onzas líquidas) lata o botella de cerveza mexicana
1 lata (7 onzas) de rodajas de chile jalapeño encurtido, sin escurrir
½ manojo de cilantro fresco, picado
1 cucharada de caldo de pollo en gránulos
sal marina al gusto

Pasos para hacer Receta de Frijoles borrachos mexicanos

Poner las alubias mayocoba en un recipiente grande con suficiente agua fría para cubrirlas varios centímetros. Deje los frijoles en remojo de 8 horas a toda la noche.
Escurrir los frijoles mayocoba y enjuagarlos bien; ponerlos en una olla grande. Vierta suficiente agua en la olla para cubrir los frijoles por unos pocos centímetros; lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y coloque una tapa en la olla, y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén blandos en el centro, alrededor de 90 minutos.
Mientras las judías se cuecen a fuego lento, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocinar y remover la cebolla en el aceite caliente hasta que esté tierna, unos 5 minutos; añadir los tomates y el pimiento serrano y cocinar a fuego lento hasta que los tomates se hayan ablandado ligeramente, unos 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que el líquido comience a espesar, unos 10 minutos más. Retirar del fuego.
Cocinar y remover el tocino en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que esté muy crujiente, unos 10 minutos; retirar el tocino de la sartén con una espumadera y escurrirlo en un plato forrado con papel absorbente.
Cocinar los cubos de jamón en la grasa del tocino en la sartén hasta que se doren, unos 5 minutos; retirarlos con una cuchara ranurada al plato con el tocino para escurrirlos.
Una vez cocidos los frijoles, revuelve la mezcla de tomate, el tocino, el jamón, la cerveza, los chiles jalapeños, el cilantro y los gránulos de caldo de pollo en los frijoles; sazona con sal marina. Poner la mezcla a fuego lento y cocinar hasta que los frijoles se ablanden completamente, unos 30 minutos.