Esta receta le da un toque mexicano al clásico gazpacho. El chile poblano y el jalapeño le dan un toque de sabor, ¡sin dejar de permitir que las verduras frescas brillen!
Preparación: 15 min
Cocinar: 10 min
Adicional: 40 min
Total: 1 hr 5 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Tabla de contenidos
Ingredientes de Gazpacho mexicano
1 chile poblano grande- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 pepino – pelado, sin semillas y cortado en cubos
- ½ taza de cebolla, cortada en dados finos
- 2 ½ libras de tomates frescos y maduros – sin tallo, sin semillas y pelados
- 1 chile jalapeño, sin tallo y picado
- 1 lima, exprimida
- 1 cucharadita de azúcar blanco
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de comino molido
1 chile poblano grandePasos para hacer Receta de Gazpacho mexicano
Frote el chile poblano con aceite de oliva. Asar sobre la llama de gas de su estufa, volteando con frecuencia, hasta que la piel esté negra, de 7 a 10 minutos. Coloque el chile en una bolsa de papel y séllela; déjela enfriar, unos 10 minutos.
Combine el pepino y la cebolla en un bol. Déjalo a un lado.
Saque el poblano enfriado de la bolsa y raspe la piel quemada. Retirar el tallo y las semillas; picar el pimiento en trozos grandes.
Poner los tomates, el poblano, el jalapeño, el ajo, el zumo de lima, el azúcar, la sal, la pimienta y el comino en el bol de un procesador de alimentos y pulsar hasta que esté espeso y no quede líquido. Añadir el pepino y la cebolla; pulsar 3 ó 4 veces para incorporarlos. Refrigere hasta que se enfríe, unos 30 minutos. Servir.
Información nutricional
Por ración: 101 calorías; proteínas 3,9g; hidratos de carbono 20,7g; grasas 2,1g; sodio 601,6mg.
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