Recetas de Tamal En Cazuela

Ingredientes de Tamal En Cazuela

• 8 Tomatillos medianos 14 onzas
• 2 chiles jalapeños
• 2 Dientes de ajo grandes pelados
• ½ Taza de cilantro picado
• Sal al gusto
• 1 Taza de manteca de cerdo más 2 Cucharadas para engrasar las hojas
• 3½ Tazas de masa-harina de maíz
• 2¼ Tazas de caldo de pollo caliente
• 2½ Tazas de pollo desmenuzado 16 onzas
• 1 Cucharadita de cebolla seca en polvo
• ½ Cucharadita de ajo seco en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 Pedazos grandes de hojas de plátano de aproximadamente 30 pulgadas cada uno

Pasos para hacer Receta de Tamal En Cazuela

• Coloca los tomatillos, los pimientos y el ajo en una cacerola. Cúbrelos con agua y cocínalos a fuego medio durante unos 13-15 minutos, hasta que estén cocidos, déjalos enfriar y luego escúrrelos y colócalos en tu licuadora junto con el cilantro picado. Procese hasta que tenga una salsa suave. Déjelo a un lado
• Colocar la manteca en un recipiente grande y batir con la ayuda de una batidora hasta que la manteca cambie de color, de dorado claro a blanco. También verás que se forman algunas burbujas pequeñas en la manteca, Añade la masa-harina de maíz poco a poco y sigue batiendo, Vierte el caldo de pollo caliente a intervalos mientras sigues batiendo la masa. Pruebe para comprobar si la masa necesita sal y añada un poco si es necesario. La cantidad de sal necesaria dependerá de lo salado que estuviera el caldo de pollo. Seguir batiendo hasta que la textura de la masa sea cremosa, y luego reservar. El proceso de preparación de la masa llevará unos 15-20 minutos
• Coloca el pollo desmenuzado en un tazón mediano y sazónalo con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, Limpia las hojas de plátano colocándolas bajo el chorro de agua, luego sécalas con una toalla de papel, Cuece al vapor las hojas de plátano pasándolas sobre la llama de tu estufa de gas o eléctrica. Con la ayuda de una brocha de pastelería o con los dedos, engrase el interior de la cazuela de barro. Cubre la olla de barro con las hojas de plátano; éstas colgarán fuera de la olla de barro como solapas, y eso está bien porque usaremos estas partes para cubrir el tamal. Asegúrate de engrasar las hojas de plátano, pero sólo la parte que estará en contacto con la masa
• Dividir la masa en dos partes iguales; es muy importante tener la misma cantidad de masa tanto en la parte inferior como en la superior. Extiende una parte de la masa en el fondo de la cazuela de barro. Vierta la mitad de la salsa verde, luego extienda el pollo desmenuzado y cubra con el resto de la salsa. (También puedes mezclar previamente la salsa con el pollo si lo deseas). Por último, reparte uniformemente el resto de la masa por encima y dobla las solapas de la hoja de plátano para cubrir la masa. Coloca la tapa en la cazuela de barro, mételo en el horno durante 60 minutos y comprueba si está hecho. Puedes comprobar si la masa se ha separado de las hojas de plátano y si un palillo sale limpio. Si quieres una corteza crujiente, destapa la olla y deja que se hornee durante 15 minutos más. Ahora, dependiendo de la olla o fuente de hornear, el tamal tardará más en cocinarse, desde una hora hasta dos horas. Si tu cazuela de tamal sale sin cocer, sólo tienes que volver a meterla en el horno y seguir cocinando hasta que esté hecha. Tienes que dejar que la masa del tamal se asiente por lo menos 15 minutos antes de cortarlo para poder obtener una buena rebanada

Información nutricional

Porción: 4oz, Calorías: 265kcal, Carbohidratos: 41g, Proteínas: 15g, Grasa: 5g, Grasas saturadas: 1g, Colesterol: 33mg, Sodio: 368mg, Potasio: 400mg, Fibra: 4g, Azúcar: 1g, Vitamina A: 490IU,Vitamina C: 14,9mg Calcio: 91mg, Hierro: 4,3 mg

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