Si prefieres una sopa más picante, añade una o dos pizcas de salsa picante antes de servir.
Preparación: 15 min
Cocinar: 40 min
Total: 55 min
Raciones: 12
Rendimiento: 12
Tabla de contenidos
Ingredientes de Sopa de tortilla vegetariana
2 cucharadas de aceite vegetal- 1 paquete (1 libra) de mezcla congelada de pimiento y cebolla para saltear
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de comino molido
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 3 latas (4 onzas) de chiles verdes picados, escurridos
- 4 latas (14 onzas) de caldo de verduras
- sal y pimienta al gusto
- 1 lata (11 onzas) de maíz entero
- 12 onzas de chips de tortilla
- 1 taza de queso Cheddar rallado
- 1 aguacate pelado, sin hueso y cortado en cubos
2 cucharadas de aceite vegetalPasos para hacer Receta de Sopa de tortilla vegetariana
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la mezcla de pimientos y cebollas, el ajo y el comino, y cocina 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Incorpore los tomates y los chiles. Vierta el caldo y sazone con sal y pimienta. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos
- Mezclar el maíz con la sopa y continuar la cocción 5 minutos. Sirve en tazones sobre cantidades iguales de chips de tortilla. Cubre con queso y aguacate
Información nutricional
Por ración: 315 calorías; proteínas 8,7g; hidratos de carbono 37,2g; grasas 16,2g; colesterol 12,1mg; sodio 1152,3mg.
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