Sopa de elote y calabacita, Esta receta encarna nuestro amor mexicano por la combinación de estas dos verduras: calabacita y elote. Solemos usarlos juntos para hacer un guiso con carne de cerdo o pollo, o simplemente los dos cocinados al estilo mexicano o al vapor
Preparación: 10 min
Cocinar: 20 min
Total: 30 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Tabla de contenidos
Ingredientes de Sopa de maíz y calabacín
1 cucharada de aceite de oliva- 1 diente de ajo pequeño picado
- 1½ taza de calabacín picado 5 onzas o 1 calabacín mediano
- 3 cucharadas de cebolla picada 1oz
- 1 taza de granos de maíz fresco 8-oz o una mazorca de maíz
- 1 tomate romano pequeño cortado en cubos ( 2.5-oz)
- 3 tazas de agua caliente
- 1 Caldo de Pollo y Tomate Knorr
- 1 ó 2 ramitas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ de taza de Queso Fresco mexicano desmenuzado (o feta si no encuentra Queso Fresco)
- 1 cucharada de cilantro picado
- Cuñas de limón
- 1 chile serrano rebanado
1 cucharada de aceite de olivaPasos para hacer Receta de Sopa de maíz y calabacín
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola de tamaño medio. Añada la cebolla y saltéela durante 2 minutos. Añada el ajo picado y cocine durante un minuto más, Incorpore los calabacines en dados y los granos de maíz fresco. Sigue cocinando, removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos
- Añade el tomate cortado en dados, remueve y cocina durante 3 minutos más. Después, vierta el agua caliente y el caldo de tomate y pollo Knorr, asegurándose de que se disuelve bien con el agua, Una vez que la sopa empiece a hervir, añada las ramitas de cilantro y reduzca el fuego a bajo y cocine durante 8-10 minutos
Información nutricional
Porción: 1 taza, Calorías: 80kcal, Carbohidratos 10g, Proteínas: 2g, Grasa: 4g, Sodio: 11mg,Potasio: 260mg Fibra: 1g, Azúcar: 4g, Vitamina A: 430IU, Vitamina C: 13,7mg, Calcio: 10mg, Hierro: 0,4mg
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