La salsa en molcajete es una salsa molida a mano utilizando el mortero mexicano de piedra basáltica llamado «molcajete». Hoy en día, los cocineros prefieren utilizar licuadoras o procesadores de alimentos para hacer salsas, pero una salsa hecha en el molcajete siempre tendrá un lugar especial en la cocina mexicana
Preparación: 8 min
Cocinar: 12 min
Total: 20 min
Raciones: 20
Rendimiento: 20
Tabla de contenidos
Ingredientes de Salsa roja en molcajete
1 tomate de unas 8 onzas- 1 chile jalapeño o 2 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- ¼ de una cebolla blanca mediana picada finamente
- ½ aguacate cortado en dados justo antes de servir
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- Sal al gusto
1 tomate de unas 8 onzasPasos para hacer Receta de Salsa roja en molcajete
- Coloque el tomate, el pimiento y el ajo en una plancha caliente para asarlos. Girar para que se asen uniformemente. Retire el diente de ajo rápidamente, ya que se asa antes y, si se quema, tendrá un sabor amargo. Este paso llevará unos 8 minutos hasta que el tomate esté blando y las pieles se desprendan
- Triturar el diente de ajo hasta formar una pasta. Cortar el tomate y el pimiento en cubos pequeños para que quepan en el mortero y sea más fácil molerlos. Añadir el pimiento al mortero y proceder a la molienda. Continuar con el tomate asado, sin pieles. Sigue moliendo hasta que tengas una buena salsa. Puedes moler a la textura de tu gusto, ya sea gruesa o muy fina, Sazona con sal e incorpora la cebolla picada, el cilantro y el aguacate en dados
Información nutricional
Porción: 1 cucharada, Calorías: 10kcal, Potasio 40mg, Vitamina A: 70IU, Vitamina C: 2,3mg, Calcio: 1mg
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