La región del sur de Oaxaca, México, es conocida como la tierra de los siete moles. Desarrollé este plato de pollo utilizando las hierbas y los tomatillos que necesitaban ser utilizados. También se conoce como mole verde. Es una interesante diferencia de sabor usar el mole tanto cocido como en su forma cruda en este plato. Sirve junto a un arroz al estilo mexicano y una ensalada verde.
Preparación: 25 min
Cocinar: 1 hr
Total: 1 hr 25 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Tabla de contenidos
Ingredientes de Pollo Oaxaca
3 cucharadas de aceite vegetal- 3 libras de pollo, cortado en trozos
- 1 ½ cucharadas de orégano seco
- 2 dientes de ajo picado
- sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla, cortada en rodajas
- 10 tomatillos frescos, sin cáscara
- ½ manojo de cilantro
- 2 chiles jalapeños, sin semillas ni costillas
- 2 dientes de ajo
- 1 lima, con su jugo
- sal al gusto
- ½ taza de queso Monterey Jack rallado
3 cucharadas de aceite vegetalPasos para hacer Receta de Pollo Oaxaca
- Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Incorporar el pollo y sazonar con orégano, ajo picado y sal y pimienta. Cocinar y remover hasta que el pollo esté ligeramente dorado. Incorporar la cebolla, tapar y reducir el fuego a bajo.
- Coloque los tomatillos, el cilantro, el chile jalapeño, el ajo entero, el jugo de limón y la sal en una licuadora. Pulse hasta obtener una consistencia de trozos. Vierta la mitad de la mezcla de tomatillos sobre el pollo. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, de 35 a 40 minutos más. Sirva con el resto de la salsa y cubra con queso Monterey Jack.
Información nutricional
Por ración: 622 calorías; proteínas 45,8g; hidratos de carbono 8,1g; grasas 44,7g; colesterol 178,8mg; sodio 213,7mg.
¡No olvides visitar las siguientes categorías!
