Este pan en particular, también llamado Pambazo Mexicano, es muy similar a un rollo Kaiser pero espolvoreado con harina y sin las semillas. En Ciudad de México, el Pambazo es un bocadillo hecho con un tipo particular de pan relleno de patatas y chorizo y luego bañado en una salsa de guajillo.
Preparación: 20 min
Cocinar: 25 min
Total: 45 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Tabla de contenidos
Ingredientes de Pambazo Mexicano
2 ½ tazas de patatas cortadas en dados- 3 chiles guajillos sin semillas ni venas
- 2 chorizos de 3 onzas cada uno
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo
- 8 granos de pimienta negra
- ½ cucharadita de orégano mexicano
- 6 panecillos Teleras o Kaiser cortados a lo largo
- 1 ½ taza de lechuga iceberg desmenuzada
- ¼ de taza de queso desmenuzado
- 2 cucharadas de crema mexicana
- Sal al gusto
2 ½ tazas de patatas cortadas en dadosPasos para hacer Receta de Pambazo Mexicano
- Poner las patatas cortadas en dados en una cacerola con agua caliente y cocerlas a fuego medio-alto. Las patatas tardarán unos 10-12 minutos en cocinarseColoca los pimientos del guajillo en un bol con agua caliente para que se ablanden mientras se cocinan las patatas
- Mientras tanto, cocina el chorizo en una sartén a fuego medio-alto. Estará listo en unos 8 minutos, Para este momento las patatas deberían estar listas, así que retíralas del fuego y escúrrelas. A continuación, incorpórelas a la sartén con el chorizo y siga cocinando durante tres minutos. Es el tiempo justo para que los sabores se mezclen y las patatas queden un poco más tiernas. Aparte, Coloca los chiles guajillos, 1 taza de agua de remojo, el diente de ajo, el orégano y los granos de pimienta en una licuadora. Procesa hasta que tengas una salsa suave. Cuele y coloque en un recipiente
- Caliente una plancha y añada ½ cucharada de aceite. Coloca los panecillos cortados boca abajo y unta la parte superior con la salsa de guajillo. Dale la vuelta a los panecillos para que la parte superior se caliente y quede crujiente. Este paso será de aproximadamente un minuto por lado. Repite el proceso con el resto de los rollos, añadiendo aceite a la sartén según sea necesario, Para montar el Pambazo, coloca un poco de chorizo y patatas en cada panecillo tostado, luego cubre con la lechuga picada, la crema y el queso. Servir con una salsa caliente o con jalapeños encurtidos
Información nutricional
Servir: 1Pambazo,Calorías: 413kcal, Carbohidratos: 42g, Proteínas: 15g, Grasa: 20g, Grasas saturadas: 8g, Colesterol: 33mg, Sodio: 823mg, Potasio: 313mg, Fibra: 3g, Azúcar: 5g, Vitamina A: 605IU, Vitamina C: 3,9mg, Calcio: 118mg, Hierro: 3,4mg
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