Recetas de Guiso de tres pimientos

Ingredientes de Guiso de tres pimientos

• 1 ½ LB de paleta de cerdo cortada en cubos de 1 pulgada
• 6 -7 tazas de agua
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• ¼ de una cebolla blanca mediana
• 3 chiles guajillos limpios y desvenados
• 3 chiles anchos limpios y desvenados
• 3 chiles puya limpios y desvenados
• 4 cucharadas de semillas de sésamo
• ¼ de una cebolla blanca mediana
• 2 dientes de ajo sin pelar
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta para sazonar

Pasos para hacer Receta de Guiso de tres pimientos

• En un horno holandés grande o en una olla pesada, coloque la carne, la cebolla, los dientes de ajo, la hoja de laurel y el agua. Cocer durante unos 50 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Cuele el caldo de cocción y resérvelo. Vuelva a colocar la carne en la olla. El agua se reducirá durante el proceso de cocción, así que añade más agua si es necesario, ya que necesitaremos 3 tazas del caldo de cocción para hacer la salsa, Mientras la carne se cocina, vamos a proceder a empezar a hacer la salsa de los tres pimientos. Primero, vamos a asar ligeramente los pimientos en una sartén a fuego moderado. Este paso es rápido, para evitar que los pimientos se quemen. Recuerda que los pimientos quemados dan un sabor amargo a la salsa, y no queremos ese sabor en nuestro guiso. Asar los pimientos por tipo, ya que cada uno tiene una textura y grosor diferente. Será cuestión de segundos por cada lado a fuego medio; los pimientos cambiarán de color y empezarán a formar ampollas. Una vez asados, colóquelos en una cacerola mediana con 3 tazas de agua para que se remojen, Ahora, tueste las semillas de sésamo hasta que tengan un ligero tono dorado. En este momento empezarán a saltar de la sartén. Poner en la sartén con los pimientos, Asar el ¼ de trozo de cebolla y 2 dientes de ajo sin pelar en la sartén; girar para asegurarse de que cada lado está bien asado. Este paso llevará unos 4-6 minutos
• Poner los pimientos asados, las semillas de sésamo, la cebolla, el comino y el ajo en la cacerola. Poner el fuego a medio-alto y cocinar durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y tapar la cacerola; dejar que los ingredientes se ablanden durante unos 10 minutos más, Para hacer la salsa, ponga los pimientos, las semillas de sésamo, el ajo, la cebolla y el comino en una batidora o procesador de alimentos (deseche el agua de cocción) y añada 3 tazas del caldo de carne previamente colado. Licuar hasta obtener una salsa fina y suave, Vierta la salsa sobre la carne, ponga el fuego a medio y fría lentamente la salsa con la carne, removiendo de vez en cuando, durante unos 8 minutos. Sazone con sal y pimienta y reduzca el fuego para mantener la cocción a fuego lento durante unos 7 minutos hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente. Se puede añadir más caldo de cocción si se prefiere una textura menos espesa

Información nutricional

Porción: 6oz,Calorías: 204kcal,Carbohidratos: 16g,Proteínas: 16g,Grasas: 8g,Grasas saturadas: 2g,Colesterol: 46mg,Sodio: 72mg,Potasio: 640mg,Fibra: 6g,Azúcar: 8g,Vitamina A: 5165IU,Vitamina C: 7,9mg,Calcio: 76mg,Hierro: 3mg

¡No olvides visitar las siguientes categorías!

Platos Principales

Guisos

Platos de carne

Postres, dulces y bebidas

Arroces

Sopas

Moles, salsas, salsas para untar

Platos de queso