La lengua de vaca se combina con las verduras y se cuece a fuego lento en salsa de tomate y especias. Servir sobre arroz o cualquier otro grano integral (trigo sarraceno, quinoa, bulgur, etc.).
Preparación: 10 min
Cocinar: 2 hrs 30 min
Total: 2 hrs 40 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Tabla de contenidos
Ingredientes de Guiso de lengua
1 (2 libras) de lengua de vaca- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 1 puerro pequeño, cortado en rodajas finas
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
- 2 zanahorias grandes, ralladas
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- 2 paquetes (1 onza) de condimento para tacos
- sal y pimienta negra al gusto
1 (2 libras) de lengua de vacaPasos para hacer Receta de Guiso de lengua
- Colocar la lengua de vaca en una olla hermética y cubrirla con 1 pulgada de agua. Añadir la sal y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, unas 2 horas. Colar y reservar el líquido de cocción. Retirar y desechar la piel de la lengua. Desmenuzar la carne con dos tenedores; reservar
- Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el puerro, el apio y las zanahorias. Cocinar y remover hasta que las verduras se ablanden, unos 5 minutos. Incorporar la pasta de tomate hasta que no queden grumos y cocinar durante 1 minuto más. Añada la carne desmenuzada a la olla junto con el caldo reservado y el condimento para tacos. Llevar a ebullición; reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 20 a 30 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta antes de servir
Información nutricional
Por ración: 388 calorías; proteínas 20,1g; hidratos de carbono 17,4g; grasas 25,8g; colesterol 124,5mg; sodio 1390,5mg.
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