La receta de hoy es una elegante sopa de crema de pecanas. Tal vez pienses que en México no tenemos este tipo de frutos secos, pero así es. Las pecanas se cultivan en los estados norteños de Chihuahua, Durango, Nuevo León, Sonora y Coahuila
Preparación: 10 min
Cocinar: 20 min
Total: 30 min
Raciones: 8
Rendimiento: 8
Tabla de contenidos
Ingredientes de Crema de nueces
2 Cucharadas de mantequilla- ½ taza de cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de apio picado
- 2 cucharadas de harina
- 1½ tazas de nueces tostadas* unas 6 onzas
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de crema de leche
- Sal al gusto
- Perejil o cebollas de verdeo finamente picadas para decorar
- Aceite de oliva para rociar la sopa, opcional
2 Cucharadas de mantequillaPasos para hacer Receta de Crema de nueces
- Derretir la mantequilla en una olla pesada a fuego medio-bajo. Añadir el apio, la cebolla y el ajo. Cocine hasta que la cebolla se vea transparente, unos 4 minutos, añada la harina y cocine durante 1 minuto. Vierta el caldo, añada las nueces y lleve a ebullición a fuego fuerte. Cocine hasta que las verduras estén tiernas y el apio esté cocido (unos 10 minutos más)
- Apagar el fuego y dejar enfriar unos minutos. Trabajando por tandas, procese las pacanas, el caldo, la cebolla y la mezcla de apio en su licuadora hasta que tenga una textura suave (alrededor de 1 a 2 minutos). Vuelva a poner la sopa en la olla, utilizando un colador si es necesario. Añada la nata líquida y deje que la sopa hierva a fuego lento (sin tapar) a temperatura media. Sazonar la sopa con sal y pimienta al gusto. Rocíe con aceite de oliva si lo desea
Información nutricional
Porción: 1 taza, Calorías: 274kcal, Carbohidratos 6g, Proteínas: 3g, Grasa: 27g, Grasas saturadas: 9g, Colesterol: 48mg, Sodio: 471mg, Potasio: 223mg, Fibra: 2g, Azúcar: 1g, Vitamina A: 565IU, Vitamina C: 9,8mg, Calcio: 46mg, Hierro: 0,8mg
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