Name: Recetas de Carne en su Jugo
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Cuisine: mexicano
Ingredients: 6 rebanadas de tocino; 4 tomatillos frescos; sin cáscara; 3 chiles serranos; sin semillas y picados; 1 diente de ajo; pelado; 3 tazas de agua; 2 libras de bistec de falda; cortado en cuadrados de 1/2 pulgada; 1 cubo de caldo de pollo; 2 latas (15; 5 onzas) de frijoles pintos; ½ cebolla picada; 6 cucharadas de cilantro fresco picado; pimienta negra molida; al gusto; 1 lima; cortada en 6 gajos

Uno de los favoritos de Guadalajara. Pequeños trozos de arrachera se cocinan en su jugo y luego se mezclan con frijoles enteros y tocino crujiente desmenuzado. ¡Hace que te sientas como en casa!

Preparación: 25 min

Cocinar: 30 min

Total: 55 min

Raciones: 6

Rendimiento: 6

Tabla de contenidos

Ingredientes de Carne en su Jugo

6 rebanadas de tocino
4 tomatillos frescos, sin cáscara
3 chiles serranos, sin semillas y picados
1 diente de ajo, pelado
3 tazas de agua
2 libras de bistec de falda, cortado en cuadros de 1/2 pulgada
1 cubo de caldo de pollo
2 latas (15.5 onzas) de frijoles pintos
½ cebolla picada
6 cucharadas de cilantro fresco picado
pimienta negra molida, al gusto
1 lima, cortada en 6 gajos

Pasos para hacer Receta de Carne en su Jugo

Cocine el tocino en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, unos 10 minutos. Escurrir en un plato forrado con papel de cocina. Desmenuzar el bacon y reservar.
Combinar los tomatillos, los chiles serranos, el ajo y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja que se enfríe. Pasar el contenido a una licuadora y batir hasta que quede suave. Reservar. Si lo desea, puede omitir el paso de cocción a fuego lento y licuar todos los ingredientes en crudo con unos trozos de arrachera dorada.
Coloque una sartén antiadherente a fuego medio-alto; cocine la arrachera en la sartén caliente hasta que esté completamente dorada. Vierta la mezcla de tomatillo sobre la carne y deje que hierva. Incorpore el caldo de pollo a la mezcla y reduzca el fuego a medio. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento hasta que esté tierna, por lo menos 30 minutos y hasta 1 hora.
Mientras tanto, calentar los frijoles pintos en una cacerola a fuego medio hasta que estén calientes; reducir el fuego a bajo para mantenerlos calientes hasta que se necesiten. Incorpora el tocino y los frijoles pintos a la mezcla de la arrachera; divide la mezcla entre 6 tazones. Adorna cada uno con cebolla, cilantro, pimienta negra y una cuña de lima.