Si estás buscando una receta de sopa de pozole verde deliciosa y auténtica, ¡has llegado al lugar adecuado! Esta sopa es común en el estado de Guerrero en México y se hace con carne de cerdo en cubos, maíz blanco, tomatillo verde, una variedad de diferentes chiles mexicanos y especias. Es fácil de hacer y tiene un sabor increíble
Preparación:
Cocinar:
Total:
Raciones:
Rendimiento:
Tabla de contenidos
Ingredientes de Sopa mexicana de pozole verde
Originalmente se hace usando ½ cabeza de cerdo que estamos sustituyendo por 2 lbs. de lomo de cerdo estilo costilla de campo- 4 Lbs. de pierna de cerdo cortada en cubos
- 1 hoja de laurel grande y ½ cucharadita de hojas de tomillo para cocinar la carne
- 2 cebollas blancas grandes cortadas por la mitad
- 2 cabezas de ajo
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cubrir la carne
- 6 -8 latas de 15oz de maíz blanco precocido
- 1 Lechuga grande finamente desmenuzada
- 1 Cebolla blanca grande finamente picada
- Limas cortadas en gajos
- Rábanos cortados en rodajas
- Pimiento piquín seco triturado o en polvo
- Orégano mexicano
- 2 Bolsas grandes de Tostadas de Maíz 20 cada una
- 2 tazas de semillas de calabaza limpias
- 2 Chiles Poblanos limpios y sin semillas
- 2 ó 3 chiles serranos o jalapeños
- 1 Lb. de tomatillo sin cáscara
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de cilantro picado
- ¼ de taza de epazote picado
- 1 manojo pequeño de hojas de rábano
- ¼ de cebolla blanca
- Caldo de cerdo o pollo suficiente para hacer la salsa
- 4 Cucharadas de aceite vegetal
- 1 Cucharada de sal
- Orégano y comino al gusto
Originalmente se hace usando ½ cabeza de cerdo que estamos sustituyendo por 2 lbs. de lomo de cerdo estilo costilla de campoPasos para hacer Receta de Sopa mexicana de pozole verde
- En una olla grande cocine la carne con sal, las cebollas cortadas por la mitad, las cabezas de ajo, las hojas de laurel y el tomillo con suficiente agua para cubrir la carne, Después de abrir las latas con Hominy, enjuague, escurra y reserve, Una vez que la carne se ha cocinado y los huesos se pueden quitar fácilmente de la carne, deseche los huesos. Colocar la carne en un bol grande para que se enfríe. Cortar la carne en trozos pequeños y desmenuzar el resto de la carne de las costillas estilo Country o cortarla también. Colar el caldo donde se cocinó la carne. Retirar las hierbas, el ajo y la cebolla. Volver a poner la carne, el caldo y la sémola de maíz en la olla
- Tostar las semillas de calabaza en una plancha caliente hasta que empiecen a «bailar» (reventar), teniendo cuidado de no quemarlas. Retíralas y enfríalas. Coloca en tu licuadoraAgrega los tomatillos, los chiles serranos, el cilantro, el epazote, el rábano, las hojas, el ajo, la cebolla, las especias y la pimienta negra recién molida a tu licuadora con un poco del caldo de carne. Tal vez tengas que hacer este paso en tandas. Procésalo hasta que tengas una salsa suave, En una sartén grande calienta el aceite vegetal. Añade la salsa y cocina hasta que cambie de color, unos 7 minutos. Sazone con sal, baje el fuego y siga cocinando, removiendo frecuentemente durante un minuto más, Vuelve a poner la olla con la carne, el caldo y el maíz a fuego medio-alto. Cuando el caldo empiece a hervir a fuego lento, añade la salsa. Sigue cocinando a fuego lento durante 5 minutos más. Prueba para comprobar si necesita más condimento. Puedes añadir caldo de pollo granulado (Knorr Suiza) para aumentar el sabor. Sirve el Pozole Verde con Tostadas de Maíz y sus guarniciones
Información nutricional
Calorías: 396kcal, Carbohidratos 9g, Proteínas: 39g, Grasa: 23g, Grasas saturadas: 9g, Colesterol: 109mg, Sodio: 820mg, Potasio: 957mg, Fibra: 3g, Azúcar: 4g, Vitamina A: 505IU, Vitamina C: 28,9mg, Calcio: 48mg, Hierro: 3,8mg
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