Recetas de Sopa de puerros mexicana

Ingredientes de Sopa de puerros mexicana

• 1 lata (15 onzas) de judías pintas, enjuagadas y escurridas
• 2 puerros medianos (sólo la parte blanca), picados
• 1/2 taza de agua
• 3/4 de taza de espinacas frescas picadas
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de queso romano rallado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1/4 de taza de nata líquida
• 1/4 de taza de cebollas fritas
• 2 tiras de tocino, cocidas y desmenuzadas
• Cilantro fresco picado, opcional

Pasos para hacer Receta de Sopa de puerros mexicana

Poner las judías, los puerros y el agua en un recipiente de 1 cuarto de galón apto para microondas. Tapar y calentar en el microondas a potencia alta hasta que estén tiernas, 4-5 minutos

En una batidora, procesar la mezcla de alubias y espinacas hasta que quede suave. Vuelva a ponerla en el bol; añada los quesos y los condimentos. Añada la nata. Tapar y calentar en el microondas a máxima potencia hasta que esté caliente, removiendo una vez, 2-3 minutos. Espolvorear con las cebollas y el tocino y, si se desea, con el cilantro picado

Información nutricional

1-1/2 tazas: 641 calorías, 34g de grasa (19g de grasa saturada), 100mg de colesterol, 1240mg de sodio, 54g de carbohidratos (9g de azúcares, 11g de fibra), 34g de proteínas.

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