Name: Recetas de Guiso de cerdo inspirado en México
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Cuisine: mexicano
Ingredients: 5 dientes de ajo; machacados y picados; 1 cucharada de azúcar moreno; 1 cucharada de sal kosher; 1 cucharada de zumo de lima; 2 cucharaditas de chile en polvo; 2 cucharaditas de comino molido; ½ cucharadita de pimienta de cayena; ½ cucharadita de pimienta negra molida; ½ cucharadita de canela molida; 1 ½ libras de chuletas de cerdo deshuesadas; cortadas en cubos de 1/2 pulgada; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla; cortada en dados; 2 tazas de caldo de pollo; 4 tomatillos frescos; pelados y picados; 2 chiles Anaheim; sin semillas y picados; 12 aceitunas verdes sin hueso; en rodajas; 1 cabeza pequeña de col; picada

Guiso de cerdo de inspiración mexicana. Servir con arroz y tortillas calientes.

Preparación: 30 min

Cocinar: 1 hr 15 min

Adicional: 2 hrs

Total: 3 hrs 45 min

Raciones: 6

Rendimiento: 6

Tabla de contenidos

Ingredientes de Guiso de cerdo inspirado en México

5 dientes de ajo, machacados y picados
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de sal kosher
1 cucharada de zumo de lima
2 cucharaditas de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de canela molida
1 ½ libras de chuletas de cerdo deshuesadas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, cortada en dados
2 tazas de caldo de pollo
4 tomatillos frescos, pelados y picados
2 chiles Anaheim, sin semillas y picados
12 aceitunas verdes sin hueso, en rodajas
1 cabeza pequeña de col, picada

Pasos para hacer Receta de Guiso de cerdo inspirado en México

Combine el ajo, el azúcar moreno, la sal, el zumo de lima, el chile en polvo, el comino, la cayena, la pimienta negra y la canela en una bolsa grande con cierre. Añada la carne de cerdo cortada en cubos y revuélvala para cubrirla. Refrigere durante al menos 2 horas.
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltéala hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Incorpora la carne de cerdo y cocina hasta que se dore por todos los lados, de 5 a 7 minutos.
Verter el caldo de pollo en la olla y llevar a ebullición. Reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Añade los tomatillos, los chiles Anaheim y las aceitunas. Revuelve, tapa y deja cocer a fuego lento otros 20 minutos. Añada el repollo, tape y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos más.