Name: Recetas de Caldo Tlalpeño
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Cuisine: mexicano
Ingredients: 4 ½ (6 onzas) mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso; ½ cebolla; 1 tallo de apio; 1 ramita de perejil fresco; 2 cuartos de agua fría; 2 cucharadas de granos de caldo de pollo; 1 cucharadita de aceite vegetal; ½ cebolla picada; 1 diente de ajo picado; 4 tomates; cortados en dados; 1 taza de garbanzos en lata; escurridos; 2 zanahorias; peladas y picadas; 4 chiles chipotles en salsa de adobo; sal al gusto; 2 aguacates; pelados y cortados en cubos; 2 limas; cortadas en cuartos; 1 taza de queso Oaxaca rallado

Una auténtica receta mexicana de sopa de pollo desmenuzado con garbanzos, zanahorias y chiles chipotles. Se sirve tradicionalmente con queso, aguacate y zumo de limón.

Preparación: 15 min

Cocinar: 55 min

Adicional: 5 min

Total: 1 hr 15 min

Raciones: 8

Rendimiento: 8

Tabla de contenidos

Ingredientes de Caldo Tlalpeño

4 ½ (6 onzas) mitades de pechuga de pollo sin piel y sin hueso
½ cebolla
1 tallo de apio
1 ramita de perejil fresco
2 cuartos de agua fría
2 cucharadas de caldo de pollo en gránulos
1 cucharadita de aceite vegetal
½ cebolla picada
1 diente de ajo picado
4 tomates, cortados en dados
1 taza de garbanzos en lata, escurridos
2 zanahorias, peladas y picadas
4 chiles chipotles en salsa de adobo
sal al gusto

Para la guarnición:

2 aguacates, pelados y cortados en cubos
2 limas, cortadas en cuartos
sal al gusto

Pasos para hacer Receta de Caldo Tlalpeño

Combinar las pechugas de pollo, 1/2 cebolla, el apio y el perejil con agua fría y el caldo de pollo en una cacerola. Llevar a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento el caldo hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, de 20 a 25 minutos.
Sacar el pollo del caldo y desmenuzarlo con un tenedor. Cuele el caldo y deseche la cebolla, el apio y el perejil. Devuelve el caldo a la cacerola.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo picados; cocinar y remover hasta que estén transparentes, unos 3 minutos. Añadir los tomates y cocinar hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Dejar enfriar ligeramente, unos 5 minutos. Vierta la mezcla en una batidora; añada 1 taza de caldo. Tapar y mantener la tapa con una agarradera; pulsar un par de veces antes de dejarla encendida para que se mezcle.
Vierte la mezcla de tomate en la cacerola del caldo; añade los garbanzos y las zanahorias. Dejar cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén casi ablandadas, unos 10 minutos. Incorpora el pollo desmenuzado y los chiles chipotle. Dejar cocer a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y las zanahorias estén tiernas, unos 10 minutos más. Sazone con sal y sirva con aguacates, cuartos de limón y queso Oaxaca a un lado.